عمل كبة البرغل المسلوق بالحمص والبهارات
في العالم العربي، تُعتبر كبة البرغل المسلوق بالحمص والبهارات من الأطباق التقليدية التي تُقدَّم في المناسبات الخاصة والافطار في شهر رمضان المبارك. وتعتبر هذه الوصفة الشهية من الأكلات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الرائع ومكوناتها الصحية.
المكونات:
1 كوب من البرغل الناعم
½ كوب من الحمص المسلوق
2 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
3 فصوص من الثوم المهروس
1 حزمة من البقدونس المفروم
1 حزمة من النعناع المفروم
2 ملعقة صغيرة من البهارات الشرقية (مثل البهارات السبع والكمون والقرفة والكزبرة المطحونة)
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
زيت زيتون للقلي
الطريقة:
1. يتم وضع البرغل في وعاء كبير، ثم يُضاف إليه الماء الساخن حتى يُغطى البرغل تماماً. يُترك البرغل لينقع في الماء لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طرياً.
2. بعد ذلك، يُصفى البرغل جيداً للتخلص من الزيادة من الماء وتركه جافاً قليلاً.
3. يتم خلط البرغل المصفى مع الحمص المسلوق في وعاء آخر.
4. يجب توضيح أنه هناك اثنين من الأنواع الرئيسية للكبة: النوع الناعم والنوع الخشن. لصنع الكبة الناعمة، يتم وضع البرغل والحمص في قلاية كهربائية وطحنهما معًا حتى يتمازجا ويصبحا عجينة ناعمة. وبالنسبة للكبة الخشنة، يتم طحن البرغل والحمص بشكل منفصل، حيث يتم وضعهما في مطحنة كهربائية على نحو متقارب لفصل نوعين مختلفين.
5. بعد ذلك، يتم إضافة البصل المفروم، والثوم المهروس، والبقدونس المفروم، والنعناع المفروم، والبهارات الشرقية المختلفة إلى البرغل والحمص المطحون. تُخلط جميع المكونات جيداً حتى يتم امتزاجها وتوزيع النكهات بالتساوي.
6. يتم تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
7. تشكيل الكبة يتم عن طريق تقسيم المزيج إلى كرات صغيرة، ثم يتم تشكيل كل كرة بواسطة الأصابع لتصبح شكل كبة تقليدية.
8. يُترك الكبة لتجف قليلاً لبضع ساعات بعد التشكيل.
9. عند الانتهاء من تجفيفها، تُقلى الكبة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
10. بعد الانتهاء من القلي، تُصف الكبة على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
11. يُقدم الكبة مع صحن من البهارات المشكلة، وليمون مقطع، وصلصة الزبادي أو الطحينة. يتم تناولها عادة كطبق جانبي أو مقبلات.
توافر إنجاز هذه الوصفة في المطبخ يستلزم بعض الأدوات والمعدات مثل: قلاية كهربائية، مطحنة كهربائية، ومفرمة للبصل والثوم والأعشاب. يُفضل استخدام المعدات المناسبة لتسهيل عملية الطهي والحصول على أفضل نتيجة نهائية.
أسئلة متكررة:
1. هل يمكن إعداد كبة البرغل المسلوق بالحمص والبهارات بدون قليها؟
نعم، يمكنك تجريب الخطوات نفسها واستبدال عملية القلي بخطوة التسوية في الفرن. يتم وضع الكبة على صينية وتُخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
2. هل يمكن تجميد كبة البرغل المسلوق بالحمص والبهارات؟
نعم، يمكنك تجميد الكبة المشكلة قبل القلي. بعد تشكيلها وتجفيفها، يمكن وضع الكبة في أكياس بلاستيكية ووضعها في الفريزر. تُحفظ الكبة المجمدة لمدة تصل إلى شهر واحد، وعند الحاجة يمكن قليها مباشرة من الفريزر.
3. ما هي البهارات التي يمكن استخدامها في صنع كبة البرغل المسلوق؟
يمكن استخدام العديد من البهارات في صنع كبة البرغل المسلوق، مثل البهارات السبع، والقرفة، والكزبرة المطحونة، والكمون. يمكنك تجريب مجموعة مختلفة من البهارات لإضافة نكهات مميزة وتجربة مذاقات جديدة.
4. هل يمكن إضافة اللحم المفروم إلى كبة البرغل المسلوق؟
نعم، يمكن إضافة اللحم المفروم إلى مكونات الكبة قبل الطحن. يمكن استخدام لحم الغنم أو البقر أو الدجاج حسب الرغبة. اللحم المفروم سيضيف نكهة جديدة ومذاق رائع للكبة.
5. هل يمكن تناول كبة البرغل المسلوق بالحمص والبهارات كوجبة رئيسية؟
نعم، يمكن تناولها كوجبة رئيسية بجانب الأرز والسلطة. يمكنك تقديمها كطبق رئيسي في وجبات الغداء أو العشاء، خاصة إذا تم إضافة اللحم المفروم إلى المكونات.
