عملية استخراج السكر ومراحلها الأساسية
تعد عملية استخراج السكر من القصب أو البنجر أو الذرة واحدة من الأعمال الصناعية الكبرى التي تتم في مصانع السكر. وتتم عملية استخراج السكر بعدة مراحل أساسية تتضمن الفصل والتنقية والتصفية والتجفيف والحزم.
المرحلة الأولى: الفصل
تتم هذه المرحلة بفصل العصير الذي يحتوي على السكر عن بقايا القصب أو البنجر أو الذرة. ويتم ذلك عن طريق طحن المصدر النباتي والضغط عليه للحصول على العصير.
المرحلة الثانية: التنقية
تتم هذه المرحلة بإضافة مواد كيميائية تنقية للعصير الخام لإزالة الشوائب الموجودة فيه مثل الرواسب والتراب والأجزاء النباتية. وتتم هذه العملية عن طريق دفع العصير المنقى داخل أحواض رفع يتم فيها فصل الشوائب عن العصير.
المرحلة الثالثة: التصفية
تتم هذه المرحلة بعدة طرق منها إضافة الليمون أو الحمضيات للعصير المنقى مما يساعد على تفتيت بعض المواد الصلبة فيه وإزالتها، وبعدها يتم إجراء عملية التصفية الرئيسية باستخدام المرشحات المصممة خصيصًا لهذا الغرض.
المرحلة الرابعة: التجفيف
تتم هذه المرحلة بتجفيف العصير المنقى السائل بعدة طرق منها إزالة الماء منه من خلال التبخير وجعله يصبح عجينيًا يمكن تشكيله وتخزينه.
المرحلة الخامسة: الحزم
تتم هذه المرحلة بتعبئة المنتج المجفف في أكياس أو صناديق لتخزينه ووضعه في الأسواق.
أسئلة شائعة
ما هي المواد الكيميائية التي تستخدم في مصانع السكر؟
تستخدم مصانع السكر مواد كيميائية مثل هايبوسلفيت الصوديوم وكربات الكالسيوم والكربونات اللازمة لعملية تنقية العصير.
هل يمكن استخدام السكر المستخرج من الذرة؟
نعم، يمكن استخدام السكر المستخرج من الذرة ويعتبر من السكريات الطبيعية التي تستخدم في الصناعة الغذائية.
ما هي المعايير المطلوبة للسكر؟
يجب على السكر المنتج أن يستوفي المعايير الصحية المطلوبة التي تحددها منظمات الصحة العالمية والقياسية الدولية.
