عجينة بلح الشام المميزة: أفضل النصائح والخطوات للتحضير
تُعتبر عجينة بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة والمحببة لدى الجميع، فهي تتميز بنكهة اللوز والحلوى الطرية، وتستخدم عادة في مناسبات الزفاف والأعياد. في هذا المقال، سنعرض لكم خطوات تحضير عجينة بلح الشام بالتفصيل مع بعض النصائح المهمة للحصول على نتيجة مثالية.
المكونات:
– 2 أكواب من السكر الأبيض
– 1 كوب من الماء
– 1/4 كوب عصير الليمون الطازج
– 1 رطل من بلح الشام (مقطع إلى قطع صغيرة)
– 1 كوب من اللوز المفروم ناعمًا
– ماء الزهر
– زبدة غير مملحة
– نشاء الذرة
الخطوات:
1. يتم وضع السكر الأبيض مع الماء وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتقليبه حتى يذوب السكر تمامًا.
2. يُضاف بلح الشام المفروم إلى القدر، ثم يُقلب على نار متوسطة الحرارة لحوالي 20-25 دقيقة أو حتى يتشرب الكثير من المياه ويتحول إلى حلوى طرية.
3. يتم إضافة اللوز المفروم وماء الزهر إلى القدر مع الاستمرار في التحريك لمدة 5 دقائق.
4. يتم إزالة القدر عن النار ووضعه في وعاء وتركه ليبرد لمدة 30 دقيقة.
5. يتم خلط نشاء الذرة مع كمية قليلة من الماء في وعاء صغير حتى يتم تذويب النشاء.
6. يتم إضافة النشاء إلى القدر والتحريك جيدًا.
7. يتم وضع القدر على النار مرة أخرى وذلك لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار حتى يتحول الخليط إلى مزيج طري ولزج.
8. يتم إزالة القدر عن النار وإضافة ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة والتحريك جيدًا.
9. يتم أخيرًا وضع العجينة في صحن فرنسي أو مقرمشات ويتم تركها لتبرد.
نصائح:
– يمكن استخدام ملعقة صغيرة من زيت الأفوكادو عند تحضير العجينة لتجنب الخليط من الالتصاق بالأصابع.
– يمكنكِ زيادة كمية اللوز أو إضافة الفستق إلى الخليط لإضفاء نكهة جديدة.
– يمكن تقطيع العجينة بقطع صغيرة وتنثر عليها السكر الناعم لتتمتع بالمزيد من الحلاوة.
FAQs:
1. هل يمكن الاستغناء عن النشاء الذرة؟
لا، فالنشاء الذرة يساعد على زيادة لزوجة العجينة وجعلها طرية.
2. هل يُمكن استخدام بلح الشام المعلب بدلاً من بلح الشام المقطع؟
نعم، ولكن يجب تجفيفها جيدًا وغسلها بماء دافئ.
3. ما هو ماء الزهر؟
هو ماء عطري مشتق من زهر البرتقال. ويضاف إلى العجائن الشرقية لإضفاء نكهة فريدة. يوجد في المتاجر العربية والمتاجر الكبيرة.
4. كيف يتم تخزين عجينة بلح الشام؟
يتم تخزينها في حاوية زجاجية محكمة الإغلاق لتحافظ على نضارتها وسلامة صحتها لمدة تصل إلى 3 أيام.
5. ما هي أفضل المناسبات التي تقدم فيها عجينة بلح الشام؟
عادةً ما يتم تقديمها في المناسبات الخاصة مثل الأعياد والاحتفالات، خاصة في البلاد العربية وتركيا.
