عندما نتحدث عن المأكولات الشرقية الشهية، لا بد وأن نذكر ورق العنب المحشو بالحامض الحلو والدبس الرمان، فهو من الأطباق الشهية والمحبوبة في الوطن العربي وخارجه. ورق العنب غني بالمواد الغذائية الضرورية مثل فيتامين ك والأحماض الأمينية والألياف، مما يجعله وجبة مغذية ولذيذة في الوقت نفسه.
المكونات:
– ورق عنب
– 1 كوب أرز
– 1 بصلة مفرومة
– 3 ملاعق زيت زيتون
– 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
– 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
– 1 ملعقة صغيرة بهارات
– ملح وفلفل حسب الرغبة
– 2 كوب مرق دجاج
– 2 كوب دبس رمان
طريقة التحضير:
1. نقوم بغسل ورق العنب جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من الشوائب.
2. في وعاء كبير، نقوم بغلي الأرز في الماء حتى يصبح نصف طبيوب.
3. في مقلاة، نضع البصل المفروم والزيت ونقلب حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
4. نضيف الأرز والبقدونس والنعناع والبهارات ونقلب جيداً.
5. نأخذ ورق العنب ونقطع الأوراق الكبيرة إلى قطع صغيرة.
6. نضع ملعقة من الحشوة في وسط ورقة العنب ونلفها بشكل محكم.
7. في قدر يضاف ماء، ثم توضع كرات ورق العنب الملفوفة بالقرب من بعضها البعض.
8. نغطيها بورق النقش ونضع عليها طبقة ثقيلة.
9. نضع مرق الدجاج ودبس الرمان فوق الورق وتغطى بورق النقش.
10. يترك على نار هادئة ليطبخ الورق لمدة 30 دقيقة.
11. بعد ذلك يقدم ورق عنب بحامض حلو بدبس الرمان ساخناً.
الأسئلة الشائعة:
س: هل يمكن استخدام ورق العنب المجمد في هذه الوصفة؟
ج: نعم، يمكن استخدام ورق العنب المجمد في حال عدم توفر ورق العنب الطازج.
س: ما هو الفرق بين الحامض الحلو والحامض الحامض؟
ج: الحامض الحلو يكون لونه فاتح وطعمه حلو مع لمسة من الحموضة، بينما الحامض الحامض يكون لونه داكن وطعمه أكثر حموضة.
س: هل يمكن استخدام دبس الرمان بديل عنه؟
ج: نعم، يمكن استخدام دبس التمر أو شراب الرمان كبديل عن دبس الرمان.
