طريقة عمل محشي الكوسا المصري الشهير بالخطوات السهلة

محشي الكوسا هو أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، وهو عبارة عن حشو الكوسا بخليط من الأرز واللحم المفروم والبهارات والبصل والثوم والطماطم والفلفل والبقدونس والكزبرة. ويمكن تقديمه مع الأرز والشوربة أو لوحده كطبق جانبي.

المكونات

• 12 حبة كوسا متوسطة الحجم
• 1 كوب أرز
• 1/2 كيلو لحم مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 2 طماطم مفرومة
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/2 كوب كزبرة مفرومة
• 1/2 ملعقة صغيرة كل من (الكمون، الكركم، الفلفل الأسود)
• ملح حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ماء

طريقة التحضير

1. تُفرغ نواة الكوسا بشكل دائري بواسطة ملقط أو ملعقة صغيرة، وتُشطف الكوسا بالماء البارد. ثم تُطبخ الكوسا في قدر على نار متوسطة حتى تصبح طرية ولكن ليست طرية جداً. تُرفع الكوسا عن النار وتُصفى من الماء.
2. تُغسل الأرز جيداً، وتُنقع في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
3. يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم ويقلى حتى يصبحان ذهبيين اللون.
4. تُضاف اللحم المفروم وتسوى حتى يحتمر، ثم تُضاف الطماطم وتحرك لبضع دقائق حتى تتحلل.
5. يُضاف الأرز المُنقع مع الملح والكمون والكركم والفلفل الأسود ويحرك بشكل جيد حتى يتداخل الخليط جيداً.
6. تُضاف كوب واحد من الماء وتُحرك جيداً. تُغطى المقلاة وتُطهى على نار هادئة حتى يمتص الأرز الماء، مع التحريك من حين لآخر لتجنب الإحتراق.
7. عندما يصبح الأرز ناضجاً، يُضاف البقدونس والكزبرة ويُحرك جيداً. يُرفع الخليط عن النار ويُترك ليبرد.
8. تملأ حلات الكوسا بخليط الأرز واللحم المفروم حتى النصف، ثم يغطى بشريحة من الكوسا وتلف برفق باتجاه الرأس حتى تصل إلى القاعدة. تُكرر العملية حتى يتم حشو جميع حلات الكوسا.
9. يُرص الكوسا في طبق خبز، ثم تُضاف ماء بحيث يُغطى الكوسا بالكامل. تُغطى الصينية بورق قصدير وتُدخل إلى الفرن المُسخن مسبقاً عند 350 درجة فهرنهايت. يُطهى لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الكوسا.
10. يُرفع الكوسا من الفرن ويُقدم ساخناً مع الأرز والشوربة.

الأسئلة الشائعة

ما هو أفضل نوع من الكوسا لصنع محشي الكوسا؟

يفضل استخدام الكوسا المتوسطة الحجم والتي تكون جلدتها سميكة وقابلة للتقطيع بسهولة بواسطة سكين، مع اختيار الكوسا التي لا تحتوي على بذور كبيرة.

هل يمكن استخدام الخضروات الأخرى لصنع محشي الكوسا؟

نعم، يمكن استخدام الفلفل والطماطم والكرفس والباذنجان والبصل والثوم والجزر وغيرها من الخضروات في صنع محشي الكوسا، وذلك حسب الرغبة.

ما هو أفضل نوع من اللحم لصنع محشي الكوسا؟

يمكن استخدام أي نوع من اللحوم، مثل البقر والدجاج والخروف والبط وغيرها، وذلك حسب الرغبة والتقاليد المحلية.

ما هي البهارات التي يمكن استخدامها في محشي الكوسا؟

يمكن استخدام الكمون والكركم والفلفل الأسود والبابريكا وغيرها من البهارات والتوابل التي تتناسب مع الذوق الشخصي.