طريقة عمل محشي الكوسا الفلسطيني باللحمة
المقدمة:
محشي الكوسا الفلسطيني اللذيذ هو وجبة شعبية في الشرق الأوسط. هذه الوصفة تشمل تحضير خليط اللحم المفروم والأرز، يتم استخدامه لملء الكوسا. هذا الطبق يمكن تقديمه كطبق جانبي مع الأرز أو كطبق أساسي مع السلطات.
المكونات:
– 10 حبات كوسا متوسطة الحجم.
– 250 جراماً من اللحم المفروم.
– 1 كوب من الأرز القصير الحبة.
– 1 بصلة مفرومة.
– 2 فصوص ثوم مفرومة.
– 1/2 فلفل حار مفروم.
– 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
– ملح وفلفل حسب الذوق.
– عصير ليمونة.
للصلصة:
– 2 حبات طماطم كبيرة.
– 1 بصلة مفرومة.
– 2 فصوص ثوم مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
– 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
– ملح وفلفل حسب الذوق.
– 2 كوب ماء.
الطريقة:
1. قشري الكوسا وقطعي الغطاء العلوي. نزع البذور بعناية دون تفتيت الكوسا.
2. يُحضّر الحشو لمحشي الكوسا، يُسخّن الزيت النباتي على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم، يقلى حتى يتحمر.
3. يُضاف اللحم المفروم ويشوح لمدة 10 دقائق حتى يتحمر. يضاف الأرز ويُطهى مع اللحم المفروم لمدة 10 دقائق بعد أن يمتص الماء. يضاف البابريكا والكمون والملح والفلفل ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية.
4. يحشى الكوسا بالحشوة المفرومة بملء كل قطعة بحشوتها وعدم ملء الكوسا بكمية كبيرة للغاية، حتى يترك المجال للأرز بالتمام والكفاية.
5. يُضع الكوسا في قدر ويتم رصه بشكل جيد وبدون فراغات. يُضاف البصل والثوم والطماطم والماء والزيت النباتي والبابريكا، ويتم تغطية القدر وخفض الحرارة ويُترك ليطهى لمدة 45-50 دقيقة حتى يصبح الكوسا ناضجاً والماء مغليًا بشكل جيد.
6. يقدم محشي الكوسا الفلسطيني باللحمة مع الطماطم والصلصة وعصير الليمون.
الأسئلة الشائعة:
1. كم عدد الحبات التي تحتاجها لإعداد محشي الكوسا الفلسطيني؟
تكفي هذه الكمية لصنع 10 حبات كوسا.
2. هل يمكن استخدام الثوم المفروم من العلب في هذه الوصفة؟
نعم، يمكن استخدام الثوم المفروم الجاهز للمساعدة في تسهيل عملية الطهي.
3. هل يمكن تقديم محشي الكوسا الفلسطيني اللحمة كطبق أساسي؟
نعم، يمكن تقديمه كطبق أساسي مع السلطات والأرز، أو كطبق جانبي إلى جانب أطباق مختلفة.
4. هل يمكن استخدام طحينة السمسم (التحمية) في هذه الوصفة؟
نعم، يمكن استخدام طحينة السمسم لإضفاء النكهة على المحشي.
5. لماذا يراوح محشي الكوسا الفلسطيني خلال عملية الطهي؟
عندما يطهى المحشي، تتكون النكهات في خليط الحشوة و يعطي الكوسا فرصة لامتصاص هذه النكهات وتبدأ بإزالة حلاوة الكوسا وجعلها طعمًا لذيذًا.
