طريقة عمل عجينة جيب التاجر بسهولة
تُعتبر عجينة جيب التاجر من الأطباق الشهيرة في المطبخ الشرقي، وهي عبارة عن قطع من العجين المحشوة باللحم المفروم والبصل والفلفل والتوابل، ثم تقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
المكونات:
- كوبان من الدقيق
- نصف كوب من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- رشة ملح
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- بصلة كبيرة مفرومة
- فلفل حار مفروم، حسب الرغبة
- فلفل أسود
- كمون
- زيت زيتون
الطريقة:
- في وعاء، امزجي الدقيق، الملح والخميرة الفورية.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني الخليط باليدين حتى يصبح لديك عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وانقلبيها مرة واحدة لتغطيها بالزيت.
- غطي الوعاء بورقة بلاستيك واتركي العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين.
- في مقلاة، اسلقي اللحم المفروم حتى ينضج ويصبح لونه بنياً.
- أضيفي البصل المفروم وحركي المكونات جيداً حتى يذبل البصل.
- أضيفي الفلفل الحار والفلفل الأسود والكمون. يمكنك ضبط الكمية حسب الذوق.
- دعي المكونات تطهى مع بعضها لمدة 5-7 دقائق.
- قسمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية.
- افردي كل قطعة من العجينة بحجم ملعقة كبيرة.
- ضعي حشوة اللحم المفروم في وسط العجينة.
- اسحبي الجوانب الأربعة من العجينة ودعيها تلتف حول الحشوة، وثبتيها برفق.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اسلقي قطع العجينة في الزيت المسخن حتى يصبح لونها ذهبياً اللون.
- انقلي قطع العجينة المقلية إلى ورق مطبخ لتتخلصي من الزيت الزائد.
- قدمي عجينة جيب التاجر ساخنة مع صلصة الثوم أو اللبن الرائب.
النصائح:
- يمكن استخدام اللحم المفروم المخلوط بالخضروات المفرومة بدلاً من الحشوة الأساسية.
- يمكن إضافة الجبن المبشور إلى الحشوة لزيادة مذاق العجينة.
- تُقدم عجينة جيب التاجر ساخنة، ويمكن تخزينها في الثلاجة وإعادة تسخينها عند الرغبة في تناولها.
الأسئلة الشائعة:
ما هي الخميرة الفورية؟
الخميرة الفورية هي نوع من الخمائر الجافة المتاحة في المتاجر، وتستخدم بشكل شائع في عجائن المخابز والمطابخ المنزلية. تختلف عن الخمائر التقليدية بسبب طريقة صنعها وتركيبتها، حيث تحتوي على مواد تجعلها تتخمر بشكل أسرع.
كيف يمكن تحضير حشوة مختلفة لعجينة جيب التاجر؟
يمكن استخدام أي نوع من الحشوات التي ترغب بها، مثل الخضروات المفرومة، الجبنة، الفطر، الدجاج المفروم، والأسماك المشوية. يتم تحضير الحشوة بطريقة مماثلة لحشوة اللحم المفروم، ويمكن إضافة التوابل الخاصة بالحشوات الأخرى.
هل يمكن تجميد عجينة جيب التاجر؟
نعم، يمكن تجميد عجينة جيب التاجر لفترات طويلة، ويمكن تسخينها في الفرن أو المقلاة عند الرغبة في الاستهلاك. يجب تخزين العجينة في علب محكمة الغلق أو أكياس ذات إغلاق جيد.
