طريقة عمل عجينة البورك الرائعة في المنزل
عجينة البورك من الأطباق الشهية والشهيرة في المطبخ التركي والعربي، وهي عبارة عن عجينة رقيقة محشوة باللحم أو الخضار أو الجبنة. وبالإمكان تحضيرها في المنزل بكل سهولة وبمكونات بسيطة، فتعلمي معنا اليوم طريقة عمل عجينة البورك الرائعة في المنزل.
مكونات عجينة البورك:
1. كوب واحد من الطحين.
2. 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
3. نصف كوب من الماء.
4. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اخلطي الطحين مع الملح جيداً.
2. أضيفي الماء تدريجياً واعجني المزيج حتى تحصلي على عجينة لينة.
3. قومي برش قليل من الطحين على سطح العمل واسكبي العجينة عليه.
4. اعجني العجينة جيداً لمدة 10 دقائق حتى تصبح ملساء ومطاطية.
5. ضعي العجينة في وعاء وادهنيها بزيت الزيتون واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
6. بعد ذلك، قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها ترتاح مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
7. بعد ذلك، قومي بفرد الكرات بشكل دائري باستخدام الدلة حتى تحصلي على عجينة رقيقة.
الحشوة:
1. يمكنك استخدام اللحم المفروم، أو البطاطا المسلوقة والمهروسة، أو الجبنة حسب الرغبة.
2. ضعي الحشوة في النصف الأوسط من العجينة وقومي بطي العجينة لتغلق الحشوة جيداً.
3. استخدمي الشوكة لتشكيل حواف العجينة ولإحكام الإغلاق.
القلي:
1. سخني الزيت في مقلاة عميقة.
2. قومي بوضع البورك في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
3. اخرجيها وضعيها على ورق نشاف لتخلصيها من الزيت الزائد.
كيفية تقديم عجينة البورك:
يمكن تقديم عجينة البورك ساخنة مع صوص الثوم أو اللبنة، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي مع سلطة خضار.
الأسئلة الشائعة:
هل يمكن تجهيز عجينة البورك مسبقاً وتجميدها؟
نعم، يمكنك تجهيز عجينة البورك مسبقاً وتخزينها في الفريزر لفترة تصل إلى شهرين. عند الحاجة، قومي بتحميرها في الزيت المسخن مباشرة دون الحاجة لتذويبها.
هل بإمكانني استخدام العجينة لعمل بورك بالفرن؟
نعم، يمكنك تحضير بورك في الفرن بدلاً من القلي. بعد حشو العجينة، ضعي البورك في صينية مدهونة بالزيت واغلقيها بإحكام. ضعيها في الفرن المحمى مسبقاً واتركيها تحمر من الأسفل ثم قلبيها لتستوي من الجهة الأخرى.
ما هي أفضل حشوات لعجينة البورك؟
تعتمد الحشوة المثالية على الذوق الشخصي، ويمكن استخدام اللحم المفروم بالبصل والبهارات لحشوة لذيذة، أو استخدام البطاطا والجبنة لحشوة خفيفة ولذيذة.
