عندما يتعلق الأمر بالأطعمة الإيطالية اللذيذة، فإن الفيتوتشيني الفريدو يأتي على رأس القائمة بلا منازع. ومع ذلك، إذا كنت تريد إضفاء لمسة شخصية خاصة على هذا الطبق المحبب، فإن صوص فيتوتشيني الفريدو هو الجوهرة التي تضفي على هذه الوصفة الشهية لمسة تختلف عن كل ما سبق. ونظرًا لأن هذا الصوص يحظى بشعبية كبيرة بين محبي الطعام في جميع أنحاء العالم، فإننا نحن فريق مطبخ فوربيز قررنا تقديم دليل شامل ومفصل لطريقة عمل صوص فيتوتشيني الفريدو.
وإليكم خطوات تحضير هذا الصوص بطريقة سهلة وسريعة:
المكونات:
1) 1/4 كوب زبدة غير مملحة
2) 2 فصوص ثوم، مفرومة
3) 1/4 كوب دقيق
4) 1 1/2 كوب حليب
5) 1/2 كوب كريمة خفق
6) 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة
7) نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم
8) حبتان من طماطم البيتزا (فاكهة النعناع)
الطريقة:
1) في قدر كبير، نحضر نحو 4 كؤوس ماء، ونضعهم على النار حتى يغلي.
2) نضع الفيتوتشيني في الماء المغلي، ونضع القليل من الزيت للحفاظ على الفيتوتشيني من الالتصاق.
3) يتم طهي الفيتوتشيني حتى يصبح طريًا وشديد التماسك.
4) في الوقت نفسه، نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
5) يتم إضافة الثوم المفروم إلى الزبدة المذابة، وتترك لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح حارة.
6) يتم إضافة الدقيق إلى المزيج، ويتم تحريك المزيج باستمرار حتى يتحول إلى لون بني ذهبي فاتح.
7) نضيف الحليب ببطء إلى المزيج، ويتم التحريك باستمرار باستخدام المضرب اليدوي حتى تصبح الصلصة أملسة.
8) ثم، يتم إضافة الكريمة الخفق إلى المزيج ويتم مزجها مع الصلصة.
9) يتم إضافة الجبن المبشور والزعتر إلى المزيج، ويتم التحريك باستمرار لدمج المكونات جيدًا.
10) يتم إضافة الطماطم البيتزا إلى الصلصة، ويترك المزيج حتى تنضج الطماطم وتذوب في الصلصة.
11) يتم خلط الفيتوتشيني مع الصلصة وتقديمه على الفور.
الأسئلة الشائعة
لماذا تستخدم زبدة غير مملحة في هذا الصوص؟
يتم استخدام زبدة غير مملحة لأن الصوص بالفعل يحتوي على ملح، ومن المفضل تجنب إضافة الملح الزائد.
ما هو الأفضل، استخدام الفيتوتشيني الطازج أو المعلب؟
يمكن استخدام الفيتوتشيني الطازج أو المعلب على حدٍ سواء. ومع ذلك، يجب ملاحظة أن الفيتوتشيني الطازج يستغرق وقتًا أطول للطهي.
هل يمكن استخدام أنواع مختلفة من الجبن بدلاً من جبنة البارميزان؟
نعم، يمكن استخدام أنواع مختلفة من الجبن بدلاً من جبنة البارميزان، ومن الممكن إضافة بعض المكونات الأخرى كالجبن الشيدر أو جبن الموتزاريلا لزيادة نكهة الصوص.
ما هي الأساليب التي يمكن إتباعها من أجل جعل الصوص أكثر كريمي بدون استخدام الكريمة؟
يمكن إضافة الحليب ببطء جدًا، وأثناء التحريك باستمرار باستخدام المضرب اليدوي لزيادة قوام الصلصة وجعلها أكثر كريميّة.
ماذا يمكنني إضافة إلى صوص فيتوتشيني الفريدو لجعله أكثر حموضة إذا كنت لا تفضل الأطعمة الثقيلة؟
يمكن إضافة بعض الطماطم الصغيرة، وهي مكون يقلل من الدهون ويضيف الحمضية للصوص.
نتمنى لكم تجربة طيبة في عمل هذا الصوص الشهي والذي سيعجّب كل من يتذوقه.
