طريقة عمل شيرة الدمشقية التقليدية
الشيرة الدمشقية هي نوع من أنواع الحلويات الشرقية اللذيذة، تتميز بطعمها الحلو وقوامها اللزج. يستخدم الشيرة الدمشقية على نطاق واسع في المطبخ الشرقي، بما في ذلك العديد من الحلويات، مثل الكنافة والقطايف والجلاش وغيرها.
إذا كنت تريد تعلم كيفية صنع الشيرة الدمشقية التقليدية، يجب عليك متابعة الخطوات التالية:
المكونات:
– 4 أكواب ماء
– 6 أكواب سكر
– ¼ كوب عصير ليمون
– 2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
– 2 ملعقة صغيرة ماء الزهر
الطريقة:
1. أولاً، اخلطي الماء والسكر في وعاء كبير، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة.
2. أثناء التحريك، يتم الانتظار حتى يذوب السكر تمامًا في الماء، ثم يتم زيادة الحرارة للوصول إلى درجة الغليان.
3. يتم خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، ويتم إضافة عصير الليمون وماء الزهر، ويتم التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق.
4. في وعاء صغير، يتم خلط نشاء الذرة مع قليل من الماء البارد حتى يصبح الخليط كريميًا، ثم يتم إضافته إلى الوعاء الكبير تدريجيًا بينما يتم التحريك المستمر.
5. يتم تحريك الشيرة لمدة 10 دقائق أخرى، حتى يصبح قوامها لزجًا. وبعد ذلك، يتم إزالتها عن النار وتركها تبرد.
6. يمكن استخدام الشيرة المصنوعة في العديد من الحلويات المختلفة، مثل الكنافة أو الجلاش.
ارتقِ بطبقك وقدم شيرة دمشقية لذيذة وغنية بالمذاق لعائلتك وأصدقائك.
الأسئلة الشائعة:
ما هو آلية عمل الشيرة الدمشقية؟
تعتمد آلية عمل الشيرة الدمشقية على ذوبان كمية كبيرة من السكر في الماء، حتى يتشكل محلول سيرمي. ويتم إضافة الحمض – في هذه الحالة، عصير الليمون – لمساعدة الشيرة على أن تظل طرية ويمكنها التصاق بالحلويات. ويتم إضافة النشاء لتكثيف الشيرة وجعلها أكثر لزوجة.
ما هي أشهر الحلويات التي يتم استخدام الشيرة الدمشقية فيها؟
يتم استخدام الشيرة الدمشقية في العديد من الحلويات الشرقية، مثل الكنافة النابلسية والطاووق والمعمول والقطايف والجلاش.
