عندما نتحدث عن الأطعمة الشهية التي يمكن تحضيرها في المنزل، لا شك أن اليغمش يأتي على رأس القائمة. وهو طبق يعتبر من أشهر الأطباق الشعبية في العالم العربي، ويتميز بمذاقه الشهي ولونه الذهبي الجذاب، إضافة إلى وجوده في العديد من الأعياد والمناسبات.
ولكن، ما هي طريقة عمل اليغمش بشكل صحيح وما هي المكونات اللازمة لتحضيره؟ في هذا المقال، سنقدم لكم خطوة بخطوة طريقة عمل اليغمش اللذيذ في المنزل مع شرح تفصيلي للمكونات والخطوات. كما سنجيب على بعض الأسئلة الشائعة حول هذا الطبق وسنقدم بعض النصائح لتحضيره بشكل ممتاز.
مكونات اليغمش:
– 2 كوب دقيق
– 1/2 كوب زيت نباتي
– 1/2 كوب ماء فاتر
– 1/4 كوب حليب بودرة
– 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
– 1/4 ملعقة صغيرة ملح
– زيت طهي، للقلي
طريقة عمل اليغمش:
1. في وعاء كبير، امزجي الدقيق، الحليب البودرة، الخميرة الفورية، والملح.
2. أضيفي الزيت النباتي وامزجيه بالدقيق حتى يصبح الخليط رطبًا.
3. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا إلى الخليط، واعجني المزيج جيدًا حتى يصبح لينًا ومتجانسًا. يمكن إضافة الماء بشكل تدريجي حتى يتحقق الخليط المناسب.
4. غطي الوعاء واتركي العجين ليتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة. قمي بتغطية الوعاء بقطعة قماش رطبة لمنع جفاف العجين.
5. سخني الزيت اللازم للقلي في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة.
6. عندما يكون العجين متخمرًا، قسميه إلى قطع صغيرة وافرديها على سطح مملوء بالدقيق. يمكن استخدام الأيدي لتشكيل العجين بشكل دائري. تأكدي من عدم ترك ثقوب بين الطبقات.
7. اضغطي على اليغمش بأحد جوانب شوكة، ثم ضعيه في الزيت الساخن واتركيه حتى يصبح ذهبيًا من الجهتين.
8. استخدمي الملعقة المثقوبة للتقاط اليغمش الذهبي المحمص وضعيه على ورق مطبخ لتصفيته قبل التقديم.
نصائح لتحضير اليغمش اللذيذ:
– تحتوي العديد من المطاعم على سر في تحضير أفضل اليغمش. يجب عليك تسخين الزيت على درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة، حتى لا يحترق اليغمش.
– إذا كنت تعاني من صعوبة في تشكيل العجين، يمكن إضافة مزيد من الماء الدافئ أو الزيت النباتي.
– يمكن تزيين اليغمش بالسمسم، القرفة أو السكر الناعم حسب الرغبة.
– يجب تغطية العجين في الوعاء بقطعة قماش رطبة لمنع جفافه.
– يمكن تخزين اليغمش المتبقي في الثلاجة، ولكن يجب إعادة تسخينه قبل التقديم للحصول على أفضل مذاق.
– يمكن استخدام اليغمش المتبقي لتحضير سندويشات الفلافل والخضار.
الأسئلة الشائعة حول اليغمش:
1. ما هي الحجم الصحيح لليغمش؟
– يمكن تقليل أسماك اليغمش للحصول على عجينة أكثر سماكة، ولكن يجب مراعاة أنها ستكبر أثناء عملية القلي. يمكن تقليص الأشكال بشكل مناسب باستخدام شوكة أو فرشاة.
2. كم من الوقت يستغرق اليغمش للخمور؟
– يجب ترك العجين اليغمش للخمور في مكان دافئ لمدة ساعة، حتى يتضاعف في الحجم. كثير من الأشخاص يستخدمون ماكينة صنع الخبز لتسريع عملية الخمار.
3. هل يمكن استخدام الدقيق الذي لا يحتوي على جلوتين؟
– نعم، يمكن استخدام الدقيق الذي لا يحتوي على جلوتين. يجب مراعاة أن نسبة الطحين والسوائل تختلف إلى حد كبير عن الوصفة المعتادة.
4. هل يمكن الاستغناء عن الحليب البودرة؟
– نعم، ولكن يجب تعويض نسبة الحليب بإضافة الماء بكمية إضافية. يمكن تقليل نسبة السكر والزيوت لتعويض النسبة الإضافية من الماء.
5. هل يمكن تحضير اليغمش المقلي بدون زيت؟
– لا يمكن تحضير اليغمش المقلي بدون زيت. يتم تحضير اليغمش المقلي بشكل تقليدي باستخدام الزيوت النباتية المختلفة، مثل زيت عباد الشمس، أو زيت الذرة، أو زيت الزيتون.
باختصار، يعد اليغمش وجبة رائعة وشهية يحبها العديد من الأشخاص في الشرق الأوسط، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. فتابعوا الخطوات السابقة والنصائح المذكورة، وستحصلون على أفضل طعم لليغمش اللذيذ.
