طريقة عمل الهريسة اللذيذة والمثالية للأهلية
الهريسة عبارة عن وجبة شعبية شهيرة في بلدان الشرق الأوسط، وخاصةً في العراق وسوريا ولبنان وبعض الدول العربية الأخرى. وهي وجبة مشبعة ومغذية، وتتكون من الحمص المهروس واللحم والحبوب والتوابل. ويمكن تحضير الهريسة بطرق عديدة، ولكن هنا سوف نقدم لك طريقة عمل الهريسة اللذيذة والمثالية للأهلية بخطوات سهلة وواضحة.
المكونات:
– كوب ونصف من الحمص المهروس
– حوالي 500 غرام من اللحم الخالي من العظم، مقطع إلى مكعبات صغيرة
– كوبان من القمح الكامل
– بصلة كبيرة، مفرومة
– بطاطسان متوسطي الحجم، مقطعين إلى مكعبات صغيرة
– 5 حبات من الفلفل الحار، مفرومة
– 4 حبات من الثوم المفروم
– ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– ملعقتا صغيرتا من الكزبرة المفرومة
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
1. يغسل الحمص المهروس جيدًا ويتم رصه في وعاء مناسب ثم يُغمر بالماء ويترك ليلًا ليُنقع.
2. يُغسل القمح الكامل بالماء البارد ويترك على جانب؛ لينقع.
3. في طنجرة كبيرة، يوضع اللحم المقطع ويرش عليه الملح والفلفل الأسود، ثم يُقلَّب لمساعدة التوابل على اختراق اللحم.
4. يُسخن الزيت بمقدار 2 ملعقة طعام في مقلاة كبيرة، ثم يضاف اللحم ويُحمَّر على نار متوسطة حتى ينضج.
5. يضاف البصل المفروم إلى المقلاة، ويُقلَّب حتى يصبح شفافًا ويُضاف الثوم المفروم ويُقلَّب مرة أخرى.
6. يُضاف الفلفل الحار المفروم ويُقلَّب جيدًا، ثم تضاف المكونات المفرومة الأخرى – البطاطس والقمح الكامل – ويُسخن المزيج لمدة 5 دقائق.
7. بعد مدة التسخين، يضاف الحمص المُقَدَّم للطبخ، مع الماء الذي غمر به ويُخلَّط جيدًا مع المكونات الأخرى في المقلاة.
8. يُضاف الماء الساخن إلى المقلاة بمقدار 3 أكواب، والملح والفلفل الأسود والكزبرة المفرومة، ويتم التحريك الجيد.
9. يُغطَّى الطنجرة بغطاء ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
10. بعد مدة الطهي، يُستخدم مزيج الخلاط الكهربائي لتحويل مزيج المكونات الساخنة إلى عجينة متجانسة ناعمة.
11. يوضع العجين في طبق التقديم، ويزين ببعض اللحم المقدّم وزيت الزيتون ورشة من الكزبرة المفرومة.
وهكذا، يكون الهريسة اللذيذة والمثالية للأهلية جاهزًا للتقديم على المائدة.
أسئلة متكررة:
ما هي مدة الطهي الصحيحة للهريسة؟
يجب ترك الهريسة على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. ومع ذلك، قد يختلف وقت الطهي قليلاً اعتمادًا على درجة حرارة الموقد وحجم الطنجرة.
هل يمكن تخزين الهريسة في الثلاجة؟
نعم، يمكن تخزين الهريسة في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3-4 أيام. ويمكن إعادة تسخينها في الميكروويف قبل التقديم.
هل يمكن تجميد الهريسة؟
نعم، يمكن تجميد الهريسة لمدة تصل إلى 3-4 أشهر. لتجميد الهريسة، يجب تركها لتبرد تماماً، ثم نقلها إلى وعاء بلاستيكي ذو غطاء محكم الإغلاق وتجميدها. ويمكن إعادة تسخين الهريسة بعد تجميدها في الميكروويف أو الفرن الكهربائي.
