طريقة عمل المددة الحلبة بالخطوات السهلة

المددة الحلبة هي وصفة شهية ومفضلة في المطبخ الشرقي، وهي عبارة عن عجينة محشوة باللحم والبصل والمكسرات، وتُحضر بشكل تقليدي في عموم سوريا والشرق الأوسط. إذا كنت ترغب في تحضير المددة الحلبة في المنزل، فإليك هذه الطريقة السهلة التي سنقدمها لك في هذا المقال.

المكونات:
– 2 أكواب من الدقيق
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
– 3/4 كوب من الماء الدافئ
– نصف كوب من اللحم المفروم
– بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
– ربع كوب من اللوز المفروم
– ربع كوب من الجوز المفروم
– ربع كوب من الزبيب المفروم
– ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
– ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

الخطوات:
1. في وعاء كبير، يجب خلط الدقيق والملح والخميرة الجافة حتى يمتزجوا.
2. أضف الماء الدافئ تدريجياً وامزج حتى تتشكل العجينة.
3. بعد ذلك، يجب إخراج العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وعجنها لمدة 10 دقائق.
4. بعد ذلك، يجب تغطية العجينة بمنشفة وإيقافها لمدة نصف ساعة.
5. بينما تترك العجينة تخمر، يجب العمل على تحضير حشوة المددة الحلبة. في مقلاة، يجب طهي اللحم المفروم والبصل حتى يصبحا لونهما بنياً، ثم يضاف اللوز والجوز والزبيب والتوابل. يجب استمرار الطهي حتى يتم تكوين حشوة متجانسة.
6. بعد أن تنتهي العجينة من التخمير، يجب فردها على سطح مرشوش بالدقيق. بعد ذلك، يجب قطع العجينة إلى دوائر صغيرة ووضع كمية من حشوة المددة الحلبة في كل دائرة.
7. يجب طي العجينة حول الحشوة لتشكل حجم المددة الحلبة، ثم يجب وضعها على صينية مدهونة بالزيت.
8. يتم طهي المددة الحلبة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى تصبح ذهبية اللون.

الأسئلة الشائعة:

1. هل يمكن تحضير المددة الحلبة بحشوة أخرى؟
نعم، يمكن استخدام حشوات متنوعة مثل السبانخ أو الجبنة أو غيرها.

2. هل يمكن إضافة بعض التوابل الإضافية إلى حشوة المددة الحلبة؟
نعم، يمكن إضافة التوابل التي تفضلها وفقاً للذوق الشخصي.

3. هل يجب تحضير العجينة بدون الماء الدافئ؟
لا، يجب استخدام الماء الدافئ لتفعيل الخميرة وحتى تتمكن العجينة من التخمر بطريقة جيدة.

4. كم مدة الوقت اللازم للتخمير؟
يحتاج العجين إلى خمرة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

طريقة عمل المددة الحلبة بالخطوات السهلة

المكونات:

• 2 أكواب من الدقيق
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
• 3/4 كوب من الماء الدافئ
• نصف كوب من اللحم المفروم
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• ربع كوب من اللوز المفروم
• ربع كوب من الجوز المفروم
• ربع كوب من الزبيب المفروم
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

الخطوات:

1. في وعاء كبير، يجب خلط الدقيق والملح والخميرة الجافة حتى يمتزجوا.
2. أضف الماء الدافئ تدريجياً وامزج حتى تتشكل العجينة.
3. بعد ذلك، يجب إخراج العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وعجنها لمدة 10 دقائق.
4. بعد ذلك، يجب تغطية العجينة بمنشفة وإيقافها لمدة نصف ساعة.
5. بينما تترك العجينة تخمر، يجب العمل على تحضير حشوة المددة الحلبة. في مقلاة، يجب طهي اللحم المفروم والبصل حتى يصبحا لونهما بنياً، ثم يضاف اللوز والجوز والزبيب والتوابل. يجب استمرار الطهي حتى يتم تكوين حشوة متجانسة.
6. بعد أن تنتهي العجينة من التخمير، يجب فردها على سطح مرشوش بالدقيق. بعد ذلك، يجب قطع العجينة إلى دوائر صغيرة ووضع كمية من حشوة المددة الحلبة في كل دائرة.
7. يجب طي العجينة حول الحشوة لتشكل حجم المددة الحلبة، ثم يجب وضعها على صينية مدهونة بالزيت.
8. يتم طهي المددة الحلبة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى تصبح ذهبية اللون.

الأسئلة الشائعة:

1. هل يمكن تحضير المددة الحلبة بحشوة أخرى؟

نعم، يمكن استخدام حشوات متنوعة مثل السبانخ أو الجبنة أو غيرها.

2. هل يمكن إضافة بعض التوابل الإضافية إلى حشوة المددة الحلبة؟

نعم، يمكن إضافة التوابل التي تفضلها وفقاً للذوق الشخصي.

3. هل يجب تحضير العجينة بدون الماء الدافئ؟

لا، يجب استخدام الماء الدافئ لتفعيل الخميرة وحتى تتمكن العجينة من التخمر بطريقة جيدة.

4. كم مدة الوقت اللازم للتخمير؟

يحتاج العجين إلى خمرة لمدة 30 دقيقة على الأقل.