**مقدمة**
يعتبر الطعام جزءاً هاماً في ثقافة الشعوب والدول، وفي سوريا تعتبر الكبسة من أشهى وأشهر الأطباق التي تعكس ثقافة المأكولات السورية. تتميز الكبسة السورية بطعمها الشهي والمميز والذي يرجع إلى النكهات المتنوعة والتوابل الرائعة. في هذا المقال، نتعرف على طريقة عمل الكبسة السورية بأسرار النكهة والتوابل الرائعة.
**المكونات**
– 3 أكواب من الأرز الطويل الحبة.
– 2 كغم من اللحم المفروم.
– 500 غ من البصل المفروم.
– 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
– 1 ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
– 1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
– 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
– 1 مكعب مرق الدجاج.
– 4 أكواب من الماء.
– ملح حسب الرغبة.
**خطوات تحضير الكبسة السورية**
1. يتم غسل الأرز جيداً، ثم يتم وضعه في وعاء، ويُسَخّن الماء حتى يغلى، ثم يتم إضافة الملح ويتم خفض الحرارة.
2. يتم إضافة الأرز إلى الماء مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية ثم يُغطّى ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماماً.
3. يتم تنظيف اللحم المفروم وتتبيله بالفلفل الأسود والزعتر والكزبرة والبابريكا والهيل والفلفل الأحمر المطحون.
4. يتم تسخين الزبدة في قدر كبير ثم يتم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل ثم يضاف الملح والفلفل الأحمر المطحون ويتم إضافة اللحم المفروم والتقليب حتى ينضج ويتحول إلى لون بني فاتح.
5. يتم إضافة المرق والماء وتحريكهم جيداً مع اللحم المفروم والبصل ويترك الخليط على نار هادئة حتى تتسبب التوابل في تحسين النكهة وتنضج اللحم تماماً.
6. يتم تحمير الأرز الذي تم تحضيره مسبقاً في مقلاة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم يتم تغطيتها بالوعاء الكبير جنباً إلى جنب مع اللحم المفروم.
7. يتم وضع ورقة البصل على سطح الأرز وتُغطى الطاسة بورقة الزبدة وتترك لمدة 15 دقيقة.
8. يتم تقديم الكبسة السورية ساخنة مع الخضار والسلطة.
**النكهات السرية في الكبسة السورية**
تعتمد الكبسة السورية على العديد من التوابل العطرية والنكهات الرائعة التي تجعلها شهية وذات مذاق مميز. هناك بعض الأسرار في النكهات التي تضاف إلى الكبسة السورية التي تجعلها لا تُقاوم، فقد جمعنا لكم أهم الأسرار في النكهات السرية في الكبسة السورية، وهي:
1. الإكثار من الكمون: يستخدم الكمون في تتبيل اللحم المفروم ويضاف إلى الخليط لإضفاء النكهة اللذيذة والمذاق الفريد.
2. الفلفل الأحمر المطحون: يضاف الفلفل الأحمر المطحون لإضفاء مذاق حار ومذهل على الكبسة السورية.
3. التوابل العطرية: تضاف مجموعة من التوابل العطرية إلى اللحم المفروم لإضفاء النكهة الرائعة، بما في ذلك الكزبرة والزعتر والهيل والبابريكا.
4. المرق: يستخدم المرق لتحضير مرق اللحم المفروم وإعطاء قوام هش للأرز.
**الأسئلة الشائعة**
1. ما هي أفضل الأرز المستخدم لصنع الكبسة السورية؟
يجب استخدام الأرز الطويل الحبة في صنع الكبسة السورية.
2. ما هي الأعشاب الأساسية التي يجب استخدامها في صنع الكبسة السورية؟
يجب دائماً استخدام الكمون والفلفل الأحمر المطحون والزعتر والهيل والبابريكا والكزبرة في صنع الكبسة السورية.
3. هل يتم استخدام البهارات في صنع الكبسة السورية؟
نعم، يجب استخدام البهارات والتوابل والأعشاب المختلفة في صنع الكبسة السورية لإعطائه النكهة والطعم المميز، ومن المهم استخدامها بكميات مناسبة.
4. هل يمكن استخدام مرق الدجاج بدلاً من مرق اللحم في الكبسة السورية؟
نعم، يمكن استخدام مرق الدجاج بدلاً من مرق اللحم في الكبسة السورية، وفي هذه الحالة يكون النكهة مختلفة تماماً، ولكنها ستبقى شهية ولذيذة.
5. ما هي التوابل التي يمكن إضافتها إلى تتبيل اللحم المفروم في الكبسة السورية؟
يمكن إضافة التوابل المختلفة إلى تتبيل اللحم المفروم في الكبسة السورية، وذلك بما في ذلك الكمون والفلفل الأسود والزعتر والكزبرة والبابريكا والهيل والفلفل الحار.
