طريقة عمل الكبة النية الشامية الأصيلة في المطبخ
الكبة النية الشامية الأصيلة
المقادير:
- كيلوغرام لحمة مفرومة
- كوب ونصف من البرغل الناعم
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا
- رشة من البهارات الشامية (سبع بهارات)
- ملعقتا طعام من طحينة
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- رشة من القرفة المطحونة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، قومي بخلط اللحم المفروم، البرغل، والبصل المفروم حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي البهارات الشامية، الطحينة، الكمون، الفلفل الأسود، والقرفة. استمري في الخلط جيدًا.
- أضيفي الزيت الزيتون والملح، واعجني المكونات بيديك حتى تتماسك العجينة.
- اتركي العجينة جانبًا لمدة 30 دقيقة لتتشرب المكونات جيدًا.
- شكلي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الفلفلة باستخدام كف اليدين.
- قومي بفتح فجوة في وسط كل كرة باستخدام إصبعك السبابة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى حرارة 180 درجة مئوية.
- اسقبلي كرات الكبة النية في الزيت المسخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- قومي بتصريف الكبة على ورق مطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
- قدمي الكبة النية الشامية مع صلصة الزبادي أو الطحينة وقدميها ساخنة.
الأسئلة الشائعة:
ما هو البرغل؟
البرغل هو حبوب حبوب القمح المجففة والمكسرة. يُستخدم عادة في الطبخ الشرق الأوسط ويعتبر أحد المكونات الأساسية في الكبة الشامية.
هل يمكنني استخدام لحمة بقرية بدلاً من اللحمة المفرومة؟
نعم، يمكنك استخدام لحمة بقرية بدلاً من اللحمة المفرومة. قم بفرمها جيدًا في الطحانة حتى تصبح ناعمة قبل إضافتها إلى باقي المكونات.
هل يمكن حفظ الكبة النية؟
نعم، يمكنك حفظ الكبة النية الشامية المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يفضل تسخينها قبل تقديمها مرة أخرى.
ما هي أفضل طريقة للتجميل الزيت عند القلي؟
إذا كان الزيت يتجمع عند القلي، يمكن استخدام منشفة ورقية أو ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
هل يمكن تقديم الكبة النية بصلصة أخرى بدلاً من الزبادي والطحينة؟
بالتأكيد! يمكنك تقديم الكبة النية بصلصة الطماطم أو صلصة الثوم أو أي صلصة تفضلها.
تمتعوا بتحضير الكبة النية الشامية اللذيذة في مطابخكم واستمتعوا بحشوات مميزة وطعم أصيل يذكركم بالمذاق السوري التقليدي. عند تناول الكبة مع العائلة والأصدقاء، استعدوا لتجربة لا تنسى. صحة وعافية!
