عندما يتعلق الأمر بالمأكولات الجنوبية الشهية، فلا يمكن تجاهل الدغابيس. هذا الطبق الرائع من الأطباق الشعبية التي تحتوي على مكونات بسيطة ولذيذة. فهو يتألف من عجينة رقيقة وزيت طيار، ويحشى بمزيج من لحم البقر والبصل والبهارات.
في هذا المقال، سنتحدث عن طريقة عمل الدغابيس الجنوبية الشهية، حيث سنذكر المكونات والخطوات والنصائح التي يجب اتباعها للحصول على طبق دغابيس رائع.
المكونات:
-500 جرام من لحم البقر المفروم
-2 حبة بصل مفروم
– 2 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
-ملعقتان كبيرتان من الزيت
-4 فصوص من الثوم المفروم
-1/2 كوب من البقدونس المفروم
-500 جرام من العجينة الرقيقة
-زيت الطهي
طريقة العمل:
1. يجب استخدام مقلاة كبيرة على النار.
2. نضع اللحم المفروم في المقلاة، وتضاف إليه البصل والثوم المفروم
3. نحرك الخليط جيدًا حتى يتم تحميره.
4. نضيف البهارات المشكلة ونقلب الخليط جيدًا.
5. نضيف البقدونس المفروم في القدر ونستمر في التحريك.
6. يتم وضع اللحم على جانب ويتم وضع الصلصة الناتجة من اللحم في وعاء ثاني.
7. تُرش العجينة بالدقيق، ويتم تشكيلها إلى كرات صغيرة.
8. نمد الكرات بالمدحلة حتى يتم الحصول على شكل دائري رقيق.
9. يتم وضع ملعقة كبيرة من صلصة اللحم على العجينة المدحلة.
10. يتم طي العجينة على الصلصة وتشكيل الدغبيس.
11. يتم تسخين زيت القلي في مقلاة على النار.
12. يتم وضع الدغبيس في الزيت الساخن حتى يتم القلي بلون ذهبي.
13. بعد ذلك، يتم وضع الدغبيس في علبة قنينة وتُقلب حتى يصبح الدغبيس مغطى بطبقة رقيقة من الزيت.
نصائح مهمة:
1. يجب استخدام عجينة رقيقة وليست سمينة، حتى يتم الحصول على دغبيس رقيق.
2. استخدام لحم البقر المفروم ذو جودة عالية، من حيث عدم وجود دهون.
3. يجب تحريك الخليط بشكل جيد حتى لا يتكتل، كما أنه يجب التأكد من تحمير اللحم بشكل جيد.
4. يجب استخدام قدر كبير عند إعداد اللحم المفروم.
5. يمكن إضافة البطاطا والجزر والفلفل إلى خليط اللحم لإضفاء المذاق الجيد.
6. يجب تقليب الدغبيس بشكل جيد حتى تتأكد من تحمير العجينة.
أسئلة شائعة:
1- هل يمكن استخدام لحم الدجاج بدلاً من لحم البقر؟
– نعم، يمكن استخدام لحم الدجاج بدلاً من لحم البقر. ولكن يجب طهوه بشكل جيد لضمان عدم وجود أي أعراض للناظور.
2- هل يجب استخدام زيت الطعام المعتاد للقلي؟
– يمكن استخدام زيت الطهي المعتاد للقلي، ولكن الزيت الأفضل للدغابيس هو زيت الطيور الذي يتم استخراجه من زيتون أسود.
3- كم الوقت المطلوب لإعداد الدغبيس؟
– يتطلب إعداد الدغبيس الجنوبية الشهية حوالي ساعتين من الوقت. ومع ذلك، يمكن جعل صلصة اللحم مسبقًا لتوفير الوقت.
4- هل يجب عمل الدغابيس بكميات كبيرة؟
– نعم، يمكن عمل الدغابيس بكميات كبيرة وتخزينه في المجمد لفترة تصل إلى 3 أشهر. و يمكن استخدام الدغابيس المجمدة بكل سهولة بحيث تكون متاحة في أي وقت تريده.
باختصار، يعد الدغابيس الجنوبية الشهية وصفة لذيذة وسهلة التحضير. كما أنه يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق المختلفة، مثل استخدام لحم الدجاج بدلاً من لحم البقر وإضافة الخضروات الى صلصة اللحم. علاوة على ذلك، يمكن تجميد الدغابيس لفترات طويلة وتسخينها وتقديمها في أي وقت مريح لك.
