عندما يتعلق الأمر بعمل الأرز البرياني السادة، فإنه يُعتبر واحداً من الأطباق الشهيرة في المطبخ الهندي والباكستاني. وتُعتبر الأرز البرياني وجبة شهية ولذيذة، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي. إذا كنت ترغب في تحضير الأرز البرياني في المنزل، فيمكنك اتباع الخطوات التالية لتحصل على نتيجة لذيذة ومثالية.
المقادير:
– كوبان من الأرز
– لتر من الماء
– بصلتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة
– فصوص من الثوم المهروس
– جذرزنجبيل مبشور
– قرفة عارضية
– 4 حبات من الهالة
– 4 حبات قرنفل
– 5 حبات بذور الهيل
– ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم
– ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
– ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
– ملعقة صغيرة من الكمون
– ملح حسب الذوق
– زعفران مذاب في ملعقتين من الماء الساخن
– ملعقتين كبيرتين من الزبدة السائحة
– ملعقتين كبيرتين من الزيت
– قطع من الدجاج أو لحم الضأن
– بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة للتزيين
– خضار مقطعة إلى شرائح رقيقة للتزيين
– ملعقة كبيرة من المكسرات المحمصة
طريقة التحضير:
1. قم بغسل الأرز جيداً تحت الماء البارد. ثم قم بنقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. سخن الزبدة والزيت في قدر عميق على نار متوسطة. ثم قم بإضافة البصل وقم بقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. إضافة الثوم المهروس والزنجبيل المبشور إلى البصل وقلبهم حتى ينضجوا.
4. ضع الدجاج أو لحم الضأن على البصل وقم بقليه حتى ينضج تماماً.
5. قم بإضافة البهارات (القرنفل، الهال، الهيل، الكركم، الكمون، الكزبرة، الملح، والفلفل الأسود) إلى الحوض وقلبهم جيداً.
6. إضافة الأرز المنقوع إلى الخليط وقم بتقليبه بلطف لضمان توزيع البهارات بالتساوي.
7. ضع الماء والزعفران المذاب واترك المزيج يغلي.
8. عندما يغلي المزيج، قم بتقليل الحرارة واغط القدر. اترك الأرز يطهى لمدة 15-20 دقيقة.
9. في حين أن الأرز يطهى، قم بتحضير قدر أخر وقم بتسخين الزبدة وقم بإضافة المكسرات المحمصة. اقلب المكسرات حتى تصبح ذهبية اللون.
10. عندما يكون الأرز مطهى، قم بتقديمه على طبق التقديم ورش المكسرات المحمصة فوقه.
11. يُمكن تزيين الأرز بقطع البصل المقلي والخضار المقطعة إلى شرائح رقيقة.
** ملحوظة: يُمكن إضافة طبقات إضافية من الأرز واللحم أو الدجاج وتكرار الخطوات السابقة للحصول على طبق البرياني متعدد الطبقات.
أسئلة مكررة:
1. كيف يمكنني تخزين الأرز البرياني؟
يمكن تخزين الأرز البرياني في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
2. هل يمكنني استخدام لحم الضأن بدلاً من الدجاج؟
نعم، يمكن استخدام لحم الضأن أو حتى اللحم البقري بدلاً من الدجاج في وصفة الأرز البرياني.
3. ما هي أفضل الخضار لتزيين الأرز البرياني؟
يُمكن استخدام شرائح البصل المقلي، الجزر المبخر، وحبات الزبيب لتزيين الأرز البرياني.
4. هل يمكنني استخدام الأرز البسمتي بدلاً من الأرز البسمتي؟
نعم، يمكن استخدام الأرز البسمتي بدلاً من الأرز البسمتي في وصفة الأرز البرياني. ولكن قد تحتاج إلى زيادة كمية الماء ووقت الطهي حسب تعليمات الأرز.
