<حيل ونصائح> لطهي لحم الخروف بالطريقة المشوية على الفحم
يعد لحم الخروف من الأطعمة الرائعة التي يمكن استخدامها في العديد من الأطباق، ومن بينها الوصفات المشوية على الفحم. يوفر الشواء بالفحم لحم خروف لذيذ مع قوام مقرمش في الخارج وناعم في الداخل، نظرًا لأن الفحم يسمح بتدفق الهواء ويخلق نارًا حارقة ومتجانسة.
وهناك العديد من الحيل والطرق الصحيحة لطهي لحم الخروف المشوي على الفحم، وفي هذا المقال، سنلقي نظرة على خطوات الطهي والأدوات التي يتعين عليك استخدامها.
المكونات
- 2 كيلو لحم خروف
- 2 ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم
- 1/4 كوب من الزيت النباتي
- 1/4 كوب من عصير الليمون
- 1/4 كوب من الخل
- 1/4 كوب من العسل
- صلصة التتبيل
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
- تحضير صلصة التتبيل عن طريق خلط الزعتر المفروم، الزيت النباتي ، عصير الليمون، الخل، العسل ، الملح والفلفل الأسود في وعاء كبير.
- وضع اللحم في الوعاء وتدليكه جيدًا بالصلصة.
- تغطية الوعاء بشكل جيد وتعيد اللحم إلى الثلاجة ليوم واحد على الأقل.
- تسخن شواية الفحم حتى تصبح سطحية باللون الأحمر الداكن وتتوفر درجة حرارة بين 350 و 500 درجة فهرنهايت.
- توضع قطع اللحم على الشواية ويُشوى اللحم على الفحم بعد تحريكه وثنيه من الوقت للآخر.
- تترك اللحم حتى يستوي بشكل جيد (يتجول أو يخرج سائله الروز الحمراء عندما يتم لمسه) وينقل اللحم إلى طبق ويغطى بأوراق الألومنيوم.
- تترك اللحم ليتهيأ بعد خروجه من الشواية لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه.
الأسئلة الشائعة
ما هو أفضل نوع من لحم الخروف للشواء على الفحم؟
عادةً ما تكون قطع اللحم السميكة أكثر حيوية وقوية وتقوم بالتحمُّل من خلال الشواية الساخنة بشكل أفضل، مثل القطع من الصدر أو ظهر الخروف
ما هي المدة اللازمة لطبخ لحم الخروف؟
يختلف الوقت المطلوب لطهي اللحم على الفحم اعتمادًا على سماكة اللحم ودرجة حرارة النار، ولكن يمكن أن يستغرق ذلك حوالي 15-30 دقيقة لكل 450 غرام من اللحم المشوي على الفحم.
كيفية التحقق من استعداد لحم الخروف؟
يجب أن يكون لحم الخروف المشوي على الفحم متوازنًا بشكل جيد عند اللمس، يجب أن يتحرك بشكل طبيعي وألا يكون وقت الطهي مبالغًا فيه.
كيف يمكن تحسين طعم لحم الخروف المشوي؟
يمكن تحسين طعم لحم الخروف المشوي عن طريق إضافة التوابل اللازمة وترميز اللحم بشكل جيد باستخدام الصلصة المناسبة.
