ما هو المندي؟

المندي واحد من الأطباق الرئيسية في المطبخ الشرق أوسطي، وهو عبارة عن لحم أو دجاج مع الأرز، ويمكن أن يكون هناك تفاصيل أخرى مثل الخضار والتوابل المستخدمة. المندي من الأطباق الشهية جداً ويحضر في المناسبات الخاصة والعزائم والأعياد، كما يمكن تحضيره في المنزل.

ما هي المواد اللازمة؟

• كيلوغرام لحم مقطع كبيرة
• كوب أو كوبان أرز بسمتي
• بصلة مقطعة
• ثوم مفروم
• جزر مفروم
• حبة هيل
• ينسون
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملح
• فلفل
• خل وزيت الزيتون
• أوراق الغار والجوز الزبيب للتزيين

طريقة العمل

1. غسل اللحم جيداً وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
2. وضع اللحم في القدر مع بصلة مقطعة، ثوم مفروم، جزر مفروم، والتوابل (هيل، ينسون، كركم، ملح، وفلفل).
3. إضافة كوبان ماء وملعقتين كبيرتين من الزيت الزيتون وخمس ملاعق كبيرة من الخل، ووضع الغطاء والضغط لمدة 35-40 دقيقة.
4. في نفس الوقت، غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
5. بعد 35-40 دقيقة، إزالة الغطاء، يخرج اللحم ويترك في طبق جانبي. قلب الأرز جيداً في القدر وإضافة كوبان من الماء وبعض الملح. غطاء القدر مرة أخرى وتشغيل النار على درجة حرارة منخفضة مع طبخه لمدة 20-25 دقيقة.
6. قلب الأرز مرة أخرى بعد المدة المحددة، ووضع عليه اللحم. يمكن تجميل المندي بإضافة أوراق الغار والجوز الزبيب على الوجه.

ملحوظة

مثل معظم الأطباق، يمكن تغيير كمية المواد اللازمة ونوعها حسب الرغبة ومنتجات المطبخ المتوفرة. ومع ذلك، يجب الحرص على إضافة الكميات المناسبة من الماء والتوابل للحصول على أفضل النتائج.

أسئلة شائعة

يمكن استخدام الدجاج بدلاً من اللحم؟

نعم، يمكن استخدام الدجاج بدلاً من اللحم واتباع نفس خطوات الإعداد.

هل يمكن استخدام قدر الضغط العادي في الطهي؟

نعم، يمكن استخدام قدر الضغط العادي في الطهي، ولكن الوقت المطلوب سيكون أكثر قليلاً.

كيفية إضافة الملح والفلفل؟

يمكن إضافة الملح والفلفل مع الخضروات واللحم في الخطوة الثانية من الإعداد.