تعتبر الدولمة من الأطباق الشهية والمميزة في المطبخ الشرقي، ومن بين أنواع الدولمة الأكثر شهرة هي الدولمة المصنوعة من ورق العنب. وتتكون هذه الوجبة من ورق العنب المنقوع في الماء وملئ بخليط من الأرز واللحمة والبهارات والتوابل. وتتميز هذه الوجبة بطعمها اللذيذ والشهي والمليء بالمواد الغذائية المفيدة لصحة الجسم.
فيما يلي طريقة سهلة لعمل دولمة ورق عنب في المنزل:
المكونات:
- ورق العنب المجفف
- كيلو جرام أرز
- نصف كيلو جرام لحم مفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة بهارات
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
- علبة صلصة طماطم
- عصير ليمونة
- ماء مغلي
الخطوات:
- نقوم بغسل الأرز بالماء البارد ونصفيه جيدا من الماء.
- نضع الأرز في وعاء كبير ونضيف إليه اللحم المفروم والملح والبهارات والزيت ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- نغسل ورق العنب جيدًا وندعه ينقع في الماء البارد لمدة ساعتين.
- نضع ملعقة من مزيج الأرز واللحم على ورقة العنب، ونغلق الورقة من الأطراف ثم نتابع الطريقة نفسها حتى ننتهي من المزيج.
- نضع طبقة من ورق العنب في قاع وعاء الطبخ الخاص بالدولمة ثم نضع الدولمة في الوعاء بحيث تكون متداخلة.
- نضيف الصلصة والعصير الليمون إلى الماء المغلي ونصبه في الوعاء، مع ترك بعض الفراغات فوق الدولمة.
- نضع صحن مسطح على الوعاء، ونُغطي الصحن بورق الألومنيوم ونضع الوعاء في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة.
- نأخذ الدولمة من الفرن ونخلع غطاء الألومنيوم ونتركها لتبرد لمدة بضع دقائق ثم نقدمها للتناول.
الأسئلة الشائعة:
ما هي أفضل أنواع الأرز لصنع الدولمة؟
تعتمد الإجابة على التفضيلات الشخصية، ولكن من الأنواع المستخدمة بشكل شائع في صنع الدولمة هي الأرز البسمتي.
هل يمكن تجهيز دولمة العنب مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لفترة طويلة؟
نعم، يمكن حفظ الدولمة المطبوخة مسبقًا في الثلاجة لفترة تتراوح بين 3-5 أيام. ويجب تخزينها في وعاء محكم الإغلاق وتسخينها قبل تقديمها.
ما هي الإضافات الأخرى التي يمكن إضافتها إلى وصفة الدولمة؟
يمكن إضافة بعض الخضروات المفرومة، مثل الفلفل الأخضر والبصل والثوم، وكذلك بعض الفواكه المجففة مثل التمر والزبيب، حسب التفضيلات الشخصية.
