المحشي هو طبق شهي ومشهور في تراثنا العربي. وهو عبارة عن حشوة من اللحم والأرز أو الخضار والأرز مع توابل، ملفوف داخل أوراق العنب أو الكوسا أو الباذنجان. وقد تعددت طرق تحضيره بين الدول العربية. ولكن في هذه المقالة، سنتحدث عن طريقة سهلة لتحضير المحشي.
المكونات
– 1 كيلو لحم مفروم
– 2 كوب أرز
– 3 بصلات مفرومة
– 1/2 كوب بقدونس مفروم
– 1/2 كوب نعناع مفروم
– 4 حبات فلفل بارد حار مفروم
– 1/2 كوب لبن
– 1/2 كوب زبادي
– 1/4 كوب زيت
– ملح وفلفل أسود
الخطوات
1. فقطلي البصل في زيت حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضف للبصل الفلفل الحار وحرك.
3. أضف اللحم المفروم وحرك حتى ينضج.
4. أضف الأرز وحرك حتى يصفر.
5. أضف الملح والفلفل الأسود وحرك.
6. أزلي المحشي من على النار.
7. دعي الخليط يبرد وأضفي إليه البقدونس، النعناع، اللبن والزبادي.
8. قم بتقطيع أوراق العنب الطازجة إلى قطع صغيرة.
9. لفّي الحشوة داخل قطعة من ورق العنب وثبتيها بإحكام باستخدام خيط الطبخ.
10. رتّبي الحصص من المحشي في إناء الطهي.
11. قم بتغطية الحصص بالماء وضعيها على النار لتغلى.
12. ابطئي النار واتركي المحشي على النار لمدة ساعة حتى ينضج.
13. قدمي المحشي على سفرتك مع الرز الأبيض المطبوخ.
الأسئلة الشائعة
1. هل بإمكاني استخدام أوراق الكوسا أو الباذنجان بدلاً من العنب؟
– نعم، بالطبع يمكن استخدام أي نوع من الأوراق الملائمة للحشو.
2. هل يمكن إضافة الجوز أو الصنوبر إلى الحشوة؟
– بالتأكيد، إضافة المكسرات إلى الحشوة يضيف نكهة رائعة وجمالًا للطبق.
3. هل يمكن تحضير المحشي مسبقًا وتخزينه في الثلاجة؟
– نعم، يمكن حفظ المحشي في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكن تسخينه في الميكروويف أو على النار قبل التقديم.
