طريقة سهلة لتحضير الرفيسة في المنزل
الرفيسة من الحلويات التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي. إنها عبارة عن قطع صغيرة من العجين المقرمش محشوة بالجوز أو الفستق أو اللوز ومغطاة بالشيرة الساخنة. تُقدم الرفيسة عادة في المناسبات الخاصة والإجتماعات العائلية، وهي الحلوى المفضلة للكثيرين.
المكونات:
– كيلوغرام واحد من العجينة الرقيقة (تتوفر في السوبرماركت)
– 200 غرام من الجوز المفروم أو الفستق المفروم أو اللوز المفروم
– ملعقة صغيرة من السكر
– 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
– 2 كوب من الشيرة (يمكن شراؤها أو تحضيرها في المنزل)
– ملعقة صغيرة من الماء الورد
– زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
1. قومي بتسخين الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة.
2. قومي بخلط المكونات المحشوة (الجوز أو الفستق أو اللوز المفروم) مع الملعقة الصغيرة من السكر والزبدة المذابة في وعاء صغير.
3. قومي بفتح العجينة الرقيقة وقطعها إلى مستطيلات صغيرة بحجم 10×5 سم تقريبًا.
4. ضعي ملعقة صغيرة من مزيج المكونات المحشوة في منتصف كل مستطيل من العجينة.
5. اطوي الجزء السفلي من العجينة فوق المكونات المحشوة ثم اطوي الجانبين الأيسر والأيمن لتحاكي شكل السمبوسة.
6. اضغطي بلطف على الجوانب لضمان إغلاق جيد للعجينة.
7. قومي بتكرار الخطوات 4 إلى 6 حتى تنتهي من كل المكونات.
8. ضعي قطع العجينة المحشوة في الزيت النباتي المُسخن، وقومي بتحميرها حتى تصبح ذهبية اللون، مع التأكد من تقليبها بانتظام لضمان الطهي المتساوي.
9. قومي بتصفية الرفيسة من الزيت وضعيها على ورق نشاف.
10. في وعاء صغير، قومي بمزج الشيرة والماء الورد وسخنيهما على نار هادئة حتى تصبح الشيرة ساخنة.
11. قومي بغمس الرفيسة في الشيرة الساخنة لبضع ثوانٍ ثم ضعيها في طبق التقديم.
12. كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من جميع قطع الرفيسة.
13. قدمي الرفيسة في طبق التقديم الخاص بها بعد أن تبرد قليلاً.
الأسئلة الشائعة:
1. هل يمكنني استخدام مكسرات أخرى بدلاً من الجوز أو الفستق أو اللوز؟
نعم، بالطبع! بإمكانك استخدام أي نوع من المكسرات المفضلة لديك. الهند المجروش والكاجو وحبوب اللقاح جميعها قد تكون خيارات رائعة.
2. هل يمكنني تجهيز الشيرة في المنزل بدلاً من شرائها؟
نعم، بالطبع! للقيام بذلك، اخلطي كوبي الماء والسكر في قدر عميق وسخنيه على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا. ثم أضيفي الماء الورد واستمري في التسخين حتى تصبح الشيرة ساخنة.
3. هل يمكنني تجهيز العجينة الرقيقة في المنزل بدلاً من شرائها؟
بالطبع! يمكنك تجهيز العجينة الرقيقة في المنزل، ولكن ذلك قد يستغرق بعض الوقت والجهد. يمكنك البحث عن وصفة العجينة الرقيقة على الإنترنت أو استخدام وصفة عائلية إذا كانت متاحة.
تذوقوا الرفيسة الشهية واللذيذة في المنزل مع هذه الوصفة السهلة جدًا وأضف لمسة من السعادة إلى مناسباتك المميزة!
