طريقة تسليق الحمص بدون نقعه: تجربة ممتعة وشهية
الحمص هو أحد المكونات الأساسية في المطبخ العربي و يستخدم كآكل خفيف في العديد من الأوقات، و لكن غالبًا ما يتم نقعه لعدة ساعات قبل الطهي. في هذا المقال سوف نعرض طريقة تسليق الحمص بدون الحاجة لنقعه مسبقًا، مما يعني أنك سوف تستغرق في العملية وقتًا أقل وتحصل على نتيجة مغذية وشهية.
المكونات
- 2 أكواب من الحمص المجفف
- 6 أكواب من الماء
- 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
- ملح حسب الرغبة
التحضير
- اغسل الحمص جيدًا واتركه جافًا.
- سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة واسكب الحمص فيها.
- قلّب الحمص بشكل مستمر لمدة دقيقتين حتى يبدأ بالتحول إلى لون بني محمر.
- أضف بيكربونات الصوديوم و قلب الحمص حتى يغطي كل حبة.
- أضف الماء و ارفع درجة الحرارة حتى يغلي.
- غطي القدر و اتركه على النار لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الحمص.
- اضف الملح حسب الرغبة و استمر في طهي الحمص لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح طريًا وسهل المضغ.
- استخرج الحمص من مرق الطهي وقم بتصفيته.
- الحمص جاهز للتقديم ويمكن إضافة البهارات و عصير الليمون على حسب الرغبة.
الأسئلة الشائعة حول تسليق الحمص
1. هل يجب نقع الحمص قبل الطهي؟
تسليق الحمص بدون نقعه هو خيار رائع للحصول على الحمص الذي يطهي بشكل أسرع و يحتوي على المذاق و القوام الذي تريده. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا نقع الحمص لمدة تتراوح بين 8-12 ساعة قبل الطهي إذا كنت تفضل هذه الطريقة.
2. هل يجب إضافة بيكربونات الصوديوم؟
بيكربونات الصوديوم هي مادة قلوية و لها التأثير على نكهة ولون الحمص. عند إضافة بيكربونات الصوديوم ، سوف يتلون الحمص بشكل أسرع و أسهل للطهي، وسوف يعطي طعمًا أكثر نعومة و قوام. ولكن ينصح باستخدامها بحذر لأن استخدام الكمية الكبيرة يمكن أن يتسبب بالقرح، لذلك يجب استخدام كمية زهيدة.
3. هل يجب إضافة ملح قبل الطهي أم بعده؟
يجب إضافة الملح بعد الطهي حتى يحافظ على نكهة الحمص. إذا أضفت الملح قبل الطبخ فقد يتسبب ذلك في خفض جودة المنتج النهائي.
