عوامة مقرمشة هي من الحلويات الشهية والمشهورة في المطبخ العربي، وهي تتكون بشكل رئيسي من الطحين والخميرة والحليب. في هذه المقالة سنتحدث عن طريقة تحضير عوامة مقرمشة بطريقة سهلة وسريعة، وبعض النصائح الهامة للنجاح في تحضيرها ومسائل شائعة تتعلق بهذه الحلوى.
المكونات:
– كوبان من الطحين
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
– قليل من الملح
– كوب من الحليب
– 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
– 2 بيضات
– زيت للقلي
– سكر ناعم
الإجراءات:
1. في وعاء كبير ، اخلطي الطحين والخميرة والبيكنج باودر والملح حتى تمزج.
2. في وعاء آخر ، اخفقي الحليب والزبدة والبيض حتى تمتزج جيدًا.
3. أضيفي خليط الحليب إلى خليط الطحين ، واخلطي بلطف حتى يتم تجميع العجين المتكتل. اذا كان العجين قاسياً، فضيفي المزيد من الحليب ببطء. إذا كان العجين متماسكًا، فأضيفي الكمية الصحيحة من الحليب.
4. ضعي عجينة العوامة في كيس حلواني أو كرين شفاف و قم بقطع حفرة بطرفه.
5. سخني الزيت في حمام مائي على نار متوسطة الحرارة.
6. قومي بوضع العجين في شكل دونات عن طريق الضغط على كيس الحلواني ومن ثم قم بقصها بمقص أو بسكين, حتماً يجب أن يكون شكل العوامة حلقات؛ لأنها سوف تتورم أثناء القلي.
7. ضعي العوامة في الزيت الساخن، واقليها من كل الجوانب حتى تصبح ذهبية. انتبهي عند تحريكها بالملعقة، لأن العوامة تميل إلى الانبعاث من الزيت ورقيها بشكل سريع جدًا.
8. قومي بتصفية العوامة المقلية من الزيت ووضعها على ورقة مناديل ورقية لامتصاص الدهون الزائدة المتبقية.
9. قومي بتغطية العوامة بسكر ناعم.
معلومات هامة:
– اذا كانت العوامة تتكتل ولا تنفوخ عند التقلي، فربما يكون من الخميرة تُفرط او تفتقد قوة النشاط. في هذه الحالة، استخدمي خميرة جديدة وجربي مرة أخرى.
– لا تقلي العوامة بزيت بارد، ولا تجعل الزيت ساخنًا جدًا. فمستوى حرارة الزيت الصحيح الذي يعطي نتائج مثالية هو بين 160- 170 درجة مئوية.
– يجب أن تكون العوامة مجعدة بشكل متساوٍ ، حتى يتم طهيها واحتمال تحميصها. إذا كنت تدخلين عوامة بحجم كبير في الزيت ، فسوف تكون أكثر ميلًا إلى التحميص ، في حين أنها سوف تكون نضحية للاحتراق إذا كانت أصغر بكثير.
– في حال اردت خفض قيمة السعرات الحرارية والدهون، يمكنكِ استخدام العجين بدائل صحية مثل الخميرة الحيوية والحليب خالي الدسم.
تمتعي بحلوى العوامة المقرمشة بطريقة سهلة وسريعة مع هذه الوصفة اللذيذة!
الاسئلة الشائعة
ما هو أفضل زيت لاستخدامه في تحمير العوامة؟
يمكن استخدام العديد من الزيوت المختلفة لتحمير العوامة، مثل زيت جوز الهند وزيت الذرة وزيت القلي العادي. ومع ذلك ، فإن زيت القلي العادي هو الخيار الأكثر شيوعًا والأكثر فعالية.
هل يمكن تجميد العوامة؟
نعم ، يمكن تجميد العوامة. يمكنك حفظها في عبوات محكمة الإغلاق وتجميدها لمدة تصل إلى شهر.
ما هي البدائل الممكنة عن مختلف مكونات العجينة، خاصة أن نشاط الخميرة مختلف في الحرارة المختلفة؟
يمكن استخدام الخميرة الحية ، التي تكون نشطة عند درجات الحرارة الأعلى من 43 درجة فهرنهايت ، أو الخميرة الفورية التي يمكن استخدامها في درجات الحرارة الأعلى من 120 درجة فهرنهايت.
هل يمكن تخزين العوامة لفترة طويلة؟
عندما تترك العوامة لفترة طويلة بدون تغطيتها ، يمكن أن تتعرض للاحتراق وتفكك عندما تغمرها بالسكر. يمكنك تخزين العوامة في علبة مغلقة و خالية من الهواء في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
