آخر تحرير للمقالة: ٢٦ مايو ٢٠٢١
المقدمة:
تشتهر المطبخ العربي بأنواعه المختلفة من الأطعمة الشهية والذيذة والتي تشير إلى عراقة وتراث الثقافة العربية. ومن هذه الأطعمة، مرتبط بالدول العربية والثقافات المختلفة، هي طشة الملوخية.
يتميز طشة الملوخية بالمكونات الغذائية المفيدة للجسم وطعمها اللذيذ والمميز الذي يميل إليه الكثيرون. في هذه المقالة، سوف نلقي نظرة شاملة على طريقة تحضير طشة الملوخية بخطوات سهلة، وما هي المكونات اللازمة والآلية التي يجب اتباعها من أجل الحصول على نتائج ممتازة.
وصف الطبق:
طشة الملوخية هي طبق لذيذ يتكون من مكونات مختلفة، على رأسها وأهمها هي الفول المدمس والبصل والثوم وأوراق الملوخية. يمكن أن تتضمن المكونات الأخرى الجزر والطماطم والسمن واللحمة المفرومة.
يعتمد طعم طشة الملوخية على نوع اللحم الذي يتم استخدامه وعلى كيفية تحضيره. وفي الأطباق الرئيسية، يتم تقديم طشة الملوخية مع الأرز والبصل المقلي والليمون وقطعة من الخبز العربي المحمص.
يتميز هذا الطبق بأنه غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن. يشتمل على الملوخية التي تحتوي على الحديد والألياف والكالسيوم، وهي جيدة جدًا للهضم وتخفيف المشاكل الهضمية. علاوة على ذلك، يحتوي طشة الملوخية على الدهون الصحية التي تساعد على تحسين صحة القلب.
المكونات:
– كوبٌ من الفول المدمس
– نصف كوبٍ من البصل المفروم
– طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
– حبة واحدة من الجزر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
– لحوم مفرومة (الذرة، الدواجن، اللحم البقري)
– ثوم مدقوق، بنصف ملعقة صغيرة
– معلقتان كبيرتان من السمن أو الزيت النباتي
– أوراق الملوخية المجروشة – كوبٌ واحد
– كوبٌ أو أكثر من الماء أو الحساء
– ملح
– فلفل أسود
– رشة كزبرة مفرومة
الخطوات:
1. قومي بغسل الفول المدمس وإضافته إلى طنجرة الماء. قومي بتقطيع البصل وإضافته إلى الطنجرة. ضعيها فوق النار وقم بتغطيتها واتركيها لمدة 45 دقيقة- 60 دقيقة أو حتى يصبح الفول طريا جدا.
2. في مقلاة، قومي بإضافة ملعقتين كبيرتان من الزيت أو السمن والبصل المفروم والثوم المدقوق، ثم اطهي المكونات حتى تصبح شفافة.
3. إضافة اللحم المفروم وقلبه بملعقة خشبية حتى يصبح أحمر اللون.
4. أضفي الطماطم والجزر وقلبي كل المكونات معًا لمدة 5-7 دقائق
5. أضيفي الملوخية المجروشة وقومي بتقليب المكونات جيدًا حتى تتمازج.
6. أضف الفول المدمس المطهي، وقومي بإضافة كوبٍ من الماء أو الحساء لتفاجأ لزوجة الطبق.
7. خفف النار واتركي الوجبة تسخن على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. ثم قدميها مباشرة عندما تكون ساخنة.
الأسئلة الشائعة:
1. هل يمكن استخدام البصل الأخضر بدلًا من البصل المفروم؟
نعم، يمكن القيام بذلك. يجب عليك فقط تقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا.
2. هل يمكن استخدام الملوخية المجمدة بدلاً من الملوخية الطازجة؟
نعم، يمكن استخدام الملوخية المجمدة بدلاً من الملوخية الطازجة. فقط يجب عليك إذابة الملوخية وتصريف الشحوم الزائدة قبل إضافتها إلى الوجبة.
3. هل يستحسن استخدام اللحوم المفرومة البقرية؟
على الرغم من أن استخدام اللحوم المفرومة البقرية مناسب بشكل عام ، يمكن استخدام أنواع مختلفة من اللحم ، مثل الدجاج أو الدواجن ، و غيرها.
4. هل يمكن أن يعزز دخان التدخين طعم طشة الملوخية؟
نعم، يمكن استخدام تقنية التدخين لطيفة الجبن أو اللحوم المفرومة أو الخضروات لإضافة طعم دخاني مميز ولزيادة النكهة اختيارية. يمكن ذلك باستخدام الموقد أو مربع التدخين.
5. هل يمكن تحضير طشة الملوخية للعشاء؟
نعم، يمكن تحضير طشة الملوخية كوجبة عشاء لأنها تعد وجبة شهية ومغذية.
نصائح إضافية:
– يجب تقطيع المكونات إلى أحجام متساوية حتى تتماشى مع توزيع المكونات بشكل صحيح.
– تأكد من سلق الفول بشكل كامل حتى يسهل الأكل.
– لجعل الشعيرية الشعيرية بالمنزل، يمكن إضافة كوبٍ من مسحوق الشعيرية وإضافتها إلى الملوخية والاستمرار في التقليب حتى يصبح الشعيرية طريةً.
– حافظي على متابعة درجة الحرارة بشكل مستمر حتى لا تسود اللون ولا تقل اللزوجة المثالية.
الاستنتاج:
طشة الملوخية هي صحية ولذيذة وتعتبر وجبةً كاملةً على الإفطار أو الغداء. صعوبة إعدادها متوسطة ولكن مع الخطوات الواضحة التي تم ذكرها ، يمكن لأي شخص تحضيرها في المنزل خطوة بخطوة. يتطلب الأمر قليلًا من الوقت والجهد ، ولكنه سوف يؤدي إلى وجبة فريدة من نوعها من الأطباق العربية التي تذكرنا بالتراث والثقافة والتراث الغذائي لدولنا العربية.
