قام داوود باشا العثماني بابتكار طبق شهير يحمل اسمه، وهو طبق من اللحم المفروم مغطى بطبقة من البطاطس المقلية الذهبية، و يعد طبق داوود باشا من الأطباق الشهية والسريعة التحضير. فاليوم سأقدم لكم طريقة تحضيره بمكونات بسيطة في المطبخ، فتابعوا معي:
- 500 غرام لحم مفروم
- 2 بصل مفروم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة كبيرة من الطماطم المعجونة
- 5 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة
- زيت للقلي
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
- أضيفي البصل والثوم و الملح والفلفل و الكمون المطحون وقلبي المكونات حتى يصبح البصل شفافًا ويتعرض الثوم.
- ضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة، قلبي المزيج باستمرار واتركيه يطهى حتى يصبح لونه بني ذهبي
- ضيفي الطماطم المعجونة إلى اللحم المفروم واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق.
- ضعي البطاطس المقطعة في إناء غير لاصق ورشي عليها ملح وفلفل، ثم ادهنيها ببعض الزيت.
- سخني قليلًا من الزيت في مقلاة أخرى وقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية.
- في صينية فرن، ضعي طبقة من اللحم المفروم وفوقه طبقة من البطاطس المقلية.
- كرري هذا الإجراء لضغط طبقة من اللحم المفروم وأخرى من البطاطس المقلية حتى تنتهي منها جميعًا.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح طبقة البطاطس الأخيرة ذهبية ومقرمشة
- قدمي الطبق ساخناً وبالهنا والشفاء.
- ما هي أفضل قطع البطاطس لاستخدامها في طبق داوود باشا؟
- من الأفضل استخدام قطع البطاطس المتوسطة الحجم والرفيعة لتصبح مقرمشة عند القلي وتسهل وضعها في الصينية بشكل جيد.
- هل يمكن استخدام لحم البقر المفروم بدلاً من لحم الحمل؟
- نعم، بالطبع يمكن استخدام لحم البقر المفروم كبديل عن لحم الحمل.
- من الأفضل شراء اللحم المفروم جاهزاً من السوبرماركت أم فرمه في المطبخ؟
- من الأفضل شراء اللحم المفروم من الجزار المحترف في المطبخ، حيث يكون اللحم طازجًا وأكثر جودة ونظافة.
