طريقة تحضير روبيان كانتون الهش مع صلصة حارة وحامضة

المكونات:

• 400 غرام من روبيان الكانتون (مقشر ومنزوع الزعانف)
• ملح حسب الذوق
• فلفل أسود حسب الذوق
• 2 بياض بيضة
• 4 ملاعق طعام من النشاء
• 3 ملاعق طعام من زيت الطهي
• صلصة الكانتون الساخنة والحامضة:
• 4 ملاعق طعام من صلصة الصويا
• 2 ملاعق طعام من خل الأرز
• 2 ملعقة صغيرة من العسل
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• 1 ملعقة صغيرة من الشطة الحارة
• عصير نصف ليمونة
• 1/4 كوب من الماء

الطريقة:

1. في وعاء كبير، قومي بتنظيف روبيان الكانتون وتجفيفه جيدًا.
2. ضعي الروبيان في وعاء واتركيه جانبًا.
3. في وعاء صغير، قومي بخلط صلصة الكانتون الساخنة والحامضة بواسطة خلاط يدوي حتى تمتزج جيدًا جميع المكونات.
4. قومي بتتبيل الروبيان بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
5. في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا.
6. أضيفي النشاء إلى بياض البيض واخفقيهما معًا جيدًا حتى تتكون قوام متماسكة.
7. سخني زيت الطهي في قدر عميق على نار متوسطة.
8. اغمسي كل قطعة من الروبيان في البياض مع النشاء وضعيها برفق في الزيت الساخن.
9. قلبي الروبيان بلطف حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. ثم قومي بنقله إلى صحن مبطن بورق المطبخ لاستيعاب الزيت الزائد.
10. قدمي الروبيان كانتون الهش ساخنًا مع صلصة الكانتون الساخنة والحامضة على جنب.

الأسئلة الشائعة:

هل يمكنني استخدام روبيان طازج بدلاً من الكانتون؟

نعم، يمكنك استخدام أي نوع من روبيانك المفضل، ولكن الكانتون يعطي طعمًا فريدًا وهشًا.

ما هو أفضل زيت لقلي الروبيان؟

يفضل استخدام زيت نباتي خفيف مثل زيت النخيل أو زيت الزيتون.

كم من الوقت يحتاج الروبيان للقلي؟

عندما يكون الزيت ساخنًا بشكل صحيح، يحتاج الروبيان لحوالي 2-3 دقائق فقط ليصبح ذهبي اللون ومقرمش.