عزيزي القارئ، يعتبر الملوخية من الأطباق الشهية والمحببة للكثيرين، حيث يمكن تحضيرها بعدة طرق سواء كانت الملوخية الورق أو الملوخية الجرجير، ومن أشهر الوصفات الشرقية المشهورة بها الملوخية المصرية، هذه الوصفة التي تتميز بنكهة ولا أشهى. وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضير الملوخية الورق وبالتحديد كيفية عمل ملوخية الورق بطريقة سهلة وسريعة والتي يمكن لأي شخص تحضيرها.
Step 1: قبل البدء في تحضير الملوخية الورق
قبل البدء في تحضير الملوخية الورق، عليك شراء دفعة جيدة من الورق الملوخية، وتحديدا ورق الملوخية الأخضر. يمكن العثور على هذه الورقة في الأسواق الشرقية والعربية، ويتم شراءها بكميات كبيرة للحصول على أفضل نتائج.
Step 2: غسل الملوخية الورق
بعد شراء الورق الملوخية الجيد، يجب غسلها جيداً. للقيام بذلك، يمكنك تعبئة وعاء كبير حتى يتسع المؤخرة ووضع الورق الملوخية في الوعاء كما هو. يجب ملء الوعاء بالماء البارد حتى يغطي الورق الملوخية بالكامل. ثم يجب إضافة كمية قليلة من الخل إلى الماء. يمكن استخدام بضع قطرات من الخل لكل لتر من الماء.
Step 3: تنظيف الملوخية الورق
بعد أن تم إضافة الخل الأبيض، قم بتحريك ورق الملوخية بلطف في الماء للتأكد من عدم إتلافها. يجب تحريكها بلطف، ثم يترك الورق لمدة عشر دقائق للتخلص من أي شوائب أو ميكروبات متواجدة عليه. بعد ذلك، يتم شطف المياه بالورق مرة أخرى وحركها برفق.
Step 4: عمل القاعدة
بعد أن تم غسل الورق، يمكنك البدء في عمل قاعدة الملوخية. في إناء عميق ، يجب سخن كمية قليلة من الزيت لعمل القاعدة. ثم يتم إضافة البصل وتقليبها لمدة خمس دقائق. يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون، والتحريك جيدًا.
Step 5: إعداد اللحمة
يمكنك شراء الدجاج المسلوق أو الدجاج المفروم والقليها، أو يمكنك استخدام لحم الغنم. في هذه الوصفة، سنستخدم لحم الدجاج. يجب قلي الدجاج المفروم في صلصة الليمون (التقليب) حتى يزول لون كامله منه.
Step 6: طهي الورق
بعد قلي الدجاج في الصلصة ، يتم إضافة الورق الملوخية إلى القاعدة وتحريكها برفق. يجب إضافة الماء إلى القاعدة زيادة على قليل من الخردل، والتحريك جيداً. يجب الغطاء على القاعدة واتركها لمدة 15 دقيقة بالتحديد.
خلال هذه الفترة، يجب أن تحرك الملوخية بالفعل من وقت لآخر، وهذا يساعد في تلاشي جزيئات الدهون وإضافة الملح والفلفل والحبوب الجافة لتفاجئ بذوق رائع حقا.
Step 7: تقديم الملوخية
في النهاية، يجب تمكين الملوخية من البرودة لمدة 10 دقائق حتى تصبح جاهزة للتقديم. يجب تقديمها مع الأرز الأبيض والخبز، ويمكن إضافة المزيد من الليمون والثوم والفلفل الأحمر إذا رغبت في ذلك.
FAQs
1. ما هو الورق الملوخية؟
إن الورق الملوخية هو ورق عجين ناعم ورقيق مصنوع من أوراق نبات الملوخية. يستخدم الورق عادة كمكون أساسي في صنع فطائر الملوخية.
2. ما هي القواعد الأساسية لتحضير الملوخية الجيدة؟
الورق الجيد هو المفتاح الرئيسي لتحضير الملوخية الشهية، فعليك الحرص على شراء الورق الخاص بالملوخية الورق وفحصه جيداً. يجب غسله بشكل جيد ، وطهيه مع بعض المكونات الأخرى مثل اللحم والبصل والفلفل الأسود وتقديمها ساخنة.
3. ما هي الأشياء المهمة لإضفاء النكهة على الملوخية؟
يمكن إضافة بعض المكونات مثل الخل الأبيض والفلفل الأحمر والثوم والخردل لإضفاء النكهة على الملوخية. يمكن أيضا إضافة نكهات متعددة مثل الهيل والكمون والكاري.
4. هل يمكن أن أجمد الورق الملوخية؟
بالتأكيد يمكن القيام بذلك وسيبقى جيداً لشهور في الفريزر، ولكن عندما تفكر في استخدامها ،تأكد من انك تترك الورق في الغرفة لتذوب في الوقت المناسب قبل الاستخدام.
5. هل يمكن استخدام الدجاج المسلوق بدلاً من الدجاج الغير مسلوق؟
يمكن استخدام الدجاج الطري أو الدجاج المسلوق بدلاً من الدجاج الغير مسلوق. ومع ذلك ، فإن استخدام الدجاج المفروم والقليها سيكون أكثر طراوة وشذا الى طبق الملوخية الخاص بك.
