طريقة تحضير الكبسة اليمنية التقليدية
الكبسة اليمنية هي أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ اليمني التقليدي، وهي قصة ترويها مكوناتها المبهجة وتوابلها الفريدة التي تمنحها طعمًا لا يقاوم. تعد الكبسة وجبة رئيسية تقدم في الظهيرة، وهي تتألف من اللحم والأرز والخضروات والتوابل، وتقدم عادة مع صلصة جيزة حارة.
في هذه المقالة، سأقدم لكم طريقة تحضير الكبسة اليمنية التقليدية خطوة بخطوة. تجهيز هذا الطبق يحتاج إلى بعض الوقت والجهد، ولكن النتيجة النهائية ستكون جهدًا مفيدًا وشهيًا.
المكونات:
– 500 غرام من اللحم (الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الضأن)
– 2 كوب من الأرز البسمتي
– 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
– 4 فصوص ثوم، مهروسة
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون
– 1 ملعقة صغيرة من الهيل الأسود
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– 1 ملعقة صغيرة من الكركم
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– ملح حسب الذوق
– ماء ساخن
– مكونات لصلصة الجيزة: طماطم مهروسة ومعجون الطماطم وفلفل حار وثوم مهروس وخل وقليل من الملح والزيت.
طريقة التحضير:
1. قم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وضعه جانبًا.
2. في وعاء كبير، قم بغسل الأرز جيدًا وتركه جانبًا.
3. سخن زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة.
4. أضف البصل والثوم المفرومين إلى الوعاء وقلبهم حتى يذبلوا ويصبحوا ذهبيين.
5. أضف اللحم المقطع إلى الوعاء وقلبه حتى يتحمر من الجميع الجوانب.
6. أضف التوابل (الكمون، الهيل الأسود، الكزبرة المطحونة، الكركم، الفلفل الأسود، والملح) وقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل النكهات.
7. قم بإضافة الماء الساخن إلى الوعاء حتى يغطي اللحم تمامًا.
8. اترك اللحم يطهو على نار منخفضة لمدة 1 ساعة حتى يصبح طريًا ولذيذًا.
9. بعد مرور ساعة، قم بإزالة اللحم من الوعاء واتركه جانبًا.
10. احتفظ بالقليل من الحساء في الوعاء (حوالي كوب) لاستخدامه في طهي الأرز.
11. في وعاء آخر، قم بتسخين الماء واستخدمه لغسل الأرز جيدًا مع التحريك لإزالة النشا.
12. أضف الأرز المغسول إلى الوعاء الذي تم فيه حفظ الحساء الساخن، وقم بتحريك الأرز مع الحساء.
13. غطي الوعاء واترك الأرز يتشرب الماء لمدة 15-20 دقيقة.
14. بعد ذلك، قم بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة وضعها جانبًا.
15. سخن زيت الزيتون في مقلاة وأضف الأرز المطبوخ إليها، وقلبه برفق حتى يتشرب الزيت.
16. قم بترتيب شرائح اللحم المقطعة فوق الأرز في المقلاة.
17. غطي المقلاة واتركها على نار منخفضة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم طهي اللحم وتتشرب النكهات.
18. بينما ينضج الكبسة، قم بتحضير صلصة الجيزة. في وعاء صغير، قم بخلط معجون الطماطم مع الماء، وضع الثوم المهروس والتوابل والخل، القليل من الملح والزيت. قم بخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
19. قم بسخن المزيج في مقلاة على نار هادئة حتى يغلي برفق.
20. صب صلصة الجيزة على الكبسة المطبوخة وقدمها ساخنة.
والآن، يمكنك الاستمتاع بتناول الكبسة اليمنية التقليدية الشهية. قدمها مع سلطة طازجة وخبز عربي ساخن لتكتمل وجبتك. تذوق طعم اليمن الأصيل!
أسئلة متكررة:
1. ما هي أفضل أنواع اللحم لاستخدامها في الكبسة اليمنية؟
يمكن استخدام أي نوع من اللحم حسب تفضيلاتك الشخصية. يمكن استخدام لحم الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الضأن في هذه الوصفة.
2. هل يمكن استخدام الأعشاب الطازجة في توابل الكبسة؟
بالطبع، يمكنك استخدام الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة والبقدونس لتعزيز النكهة. ببساطة، قم بفرم الأعشاب الطازجة وأضفها إلى الوعاء مع التوابل الأخرى.
3. هل يمكن تجميد الكبسة اليمنية المتبقية؟
نعم، يمكنك تجميد الكبسة المتبقية في حاويات مناسبة وتخزينها في الفريزر لمدة تتراوح بين 2-3 أسابيع. قبل التسخين والتقديم، قد تحتاج إلى إضافة قليل من الماء وإعادة تسخينها على نار هادئة.
تذوق طعم الكبسة اليمنية التقليدية واكتشف سحر المطبخ اليمني التقليدي. استمتع بوجبتك وبالهنا والشفا!
