طريقة تحضير الزبدة النقية والطريقة السليمة لجعل السمن
الزبدة والسمن هما المنتجات التي تستخرج من الحليب، لكن الفرق بينهما كبير، فالزبدة تصنع من الكريمة الموجودة في الحليب ولديها طعم لطيف ورائحة جميلة، أما السمن فيتم الحصول عليه من زبدة الحليب المصفاة ولكنها تخضع لعملية تسخين مرارًا حتى تتفكك جزيئات الزبدة ويتفصل عنها مركبات أخرى ويبقى منها السمن، ولديها رائحة وطعم قوي ويتم استخدامه في بعض الأطعمة الشعبية في العالم العربي، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضير الزبدة النقية وطريقة صنع السمن الجيد.
طريقة تحضير الزبدة النقية
تحضير الزبدة النقية يبدأ بحليب طازج. إليكم الخطوات المفصلة لتحضير الزبدة النقية:
أولًا، يجب تسخين الحليب برفق مع تحريكه بشكل مستمر حتى يسخن بالكامل.
ثانيًا، يجب ترك الحليب ليبرد قليلًا، ويجب إزالة أي زيادة على السطح باستخدام ملعقة.
ثالثًا، يجب إزالة الكريمة الموجودة على السطح، ولهذا الغرض لابد من استخدام ملعقة واحدة فقط، وتتم عملية الإزالة برفق من خلال دفعها باتجاه الجانب وليس بشكل قوي.
رابعًا، يجب إعادة الكريمة المجاورة للجوانب إلى الوسط لتشكل كتلة واحدة.
خامسًا، يتم وضع الكريمة في خلاط كبير ويجب تشغيلها لمدة 20 دقيقة.
سادسًا، يجب أن تصبح الكريمة كثيفة ويظهر ذلك عندما يتم تكوين وحدات صغيرة من الدهون في الخليط وتتجمع معًا.
سابعًا، يتم وضع الخليط في حاوية ويتم تعبئته في أي كيس شفاف ويتم إخراج المياه الزائدة من الخليط.
ثامنًا، يتم لف الكيس أكثر من مرة وينقر في بعض الأماكن لتوديع الماء الزائد.
تاسعًا، يتم الضغط على الكيس بقوة لإزالة المزيد من الماء الذي يجري منها.
عاشرًا، يتم وضع الزبدة في حاوية، ويمكن تخزينها في الثلاجة ليتم استخدامها في وقت لاحق.
طريقة صنع السمن الجيد
إليكم الخطوات المفصلة لعمل السمن الجيد:
أولًا، يتم وضع الزبدة في مقلاة وتسخينها على النار بشكل بطيء.
ثانيًا، يتم تحريك الزبدة بشكل مستمر حتى يتم الحصول على السمتجيد.
ثالثًا، يتم إزالة الرغوة الناشئة من السطح.
رابعًا، يتم تحويل السمن إلى حاوية ويمكن تخزينه بعد تبريده لفترة غير معينة.
الأسئلة الشائعة:
ما هو الحد الأقصى لتقريبا لدرجة الحرارة اللازمة لصنع السمن الجيد؟
عادة ما يتم تسخين الزبدة على درجة حرارة منخفضة جدًا وتحريكها بشكل مستمر على مدار 45-55 دقيقة.
هل يمكن صنع السمن من الحليب الحامض؟
نعم، يمكن صنع السمن من الحليب الحامض.
هل يضر السمن بالصحة؟
نعم، السمن يحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة والكوليسترول، وبالتالي فهو غير مفيد لصحتنا إذا تم استهلاكه بشكل مفرط، لهذا يجب الاعتدال في استخدامه في الأطعمة.
هل يفسد السمن بسرعة؟
يمكن تخزين السمن لعدة أشهر إذا تم وضعه في حاوية محكمة الغلق.
هل يمكن استخدام الزبدة بدلاً من السمن في الأطعمة؟
نعم، يمكن استخدام الزبدة بدلاً من السمن في الأطعمة.
