الجبن العكاوي هو من أشهر أنواع الجبن في منطقة الشام، ويعتبر من الوصفات القديمة التي تمرّ من جيل إلى جيل. ويتميز الجبن العكاوي بنكهته الحادة ورائحته الفريدة التي تجعل الكثيرين يعشقونه ولا يمكنهم الاستغناء عن تناوله.
وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير الجبن العكاوي بسهولة ودقة.
مقادير الجبن العكاوي:
– 4 لتر من الحليب الطازج
– 1/2 كوب من عصير الليمون الطازج
– ملح
طريقة التحضير:
1- سخني الحليب في وعاء كبير حتى يصل إلى درجة الغليان.
2- أضيفي عصير الليمون وحرّكي المزيج حتى يتخثر الحليب ويتفصل عن الشفرات.
3- ضعي المزيج في قماش ناعم وصفيه من الشفرات، ثمّ شطفيه بالماء البارد.
4- ضعي المزيج في إناء مملوء بالماء وأضيفي قليل من الملح، واتركيه ليغوص في الماء لمدة 30 دقيقة.
5- بعد 30 دقيقة، احكي المزيج جيداً باستخدام اليدين لتفريق حبات الجبن.
6- شكّلي الجبن على شكل كرات واتركيها تجف بشكل جيد.
وبهذه الطريقة يمكنك تحضير جبن عكاوي لذيذ ومنزلي بسهولة وبدقة.
الأسئلة الشائعة:
1- ما هو أفضل نوع من الحليب لتحضير الجبن العكاوي؟
يُفضّل استخدام الحليب الطازج الغني بالدهون لتحضير الجبن العكاوي.
2- هل يمكن استخدام مواد أخرى لإخراج اللبنات من الحليب؟
يمكن استخدام مواد أخرى مثل الخل أو حمض الستريك بدلاً من عصير الليمون لإخراج اللبنات من الحليب.
3- كم مدة صلاحية الجبن العكاوي؟
يمكن الاحتفاظ بالجبن العكاوي في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر، ولكن يُفضّل تناوله في الأيام الأولى من تحضيره.
