طريقة تحضير البطاطس المقلية الشهية
البطاطس المقلية هي واحدة من الأطباق الأكثر شهرة وشعبية في جميع أنحاء العالم. وهي من الأطعمة اللذيذة التي يمكن تناولها في جميع أنحاء اليوم، وخاصةً كوجبة فطور أو وجبة خفيفة. ومع ذلك، تعتبر البطاطس المقلية من الأطعمة المعالجة والمقلية التي تحتوي على الكثير من الزيوت، مما يجعلها ليست صحية إطلاقًا. ولكن، عندما يتم تحضير البطاطس المقلية بشكل سليم، فإنها يمكن أن تكون صحية وشهية في الوقت ذاته.
في هذه المقالة، سنستعرض طريقة تحضير البطاطس المقلية الشهية بطريقة صحية، وتشمل نصائح على كيفية الحصول على النكهة المرغوبة والقوام المثالي. سنقوم أيضًا بالإجابة على بعض الأسئلة المتداولة حول طريقة تحضير البطاطس المقلية.
طريقة التحضير
المكونات:
– ٤ بطاطس حجم متوسط
– ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
– ١/٢ ملعقة شاي ملح
– ١/٢ ملعقة شاي فلفل أسود
– ١/٢ ملعقة شاي مسحوق الثوم
– ١/٢ ملعقة شاي مسحوق البصل
– بيضة واحدة (اختياري)
الخطوات:
1- تقطيع البطاطس: ابدأ بأن تقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ونحيفة بحيث تكون متساوية السماكة. يمكن قطع البطاطس بأي شكل تريده ، سواء كانت دوائر أو شرائح ، ولكن إذا كنت تريد بطاطس مقلية خفيفة ومقرمشة ، فمن الأفضل تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة.
2- النقع: بعد تقطيع البطاطس، قم بوضعها في وعاء ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا المرحلة ستساعد على إزالة جزء من النشا والسكريات من البطاطس مما يؤدي إلى الحصول على بطاطس مقلية أكثر قرمشة.
3- الطهي: بعد مرور نصف ساعة، قم بتصفية البطاطس وجففها برفق باستخدام ورقة مطبخ ، حتى تصبح جافة تمامًا. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة البيضة ذات الحجم المتوسط لإعطاء البطاطس المقلية قوام أفضل ويمكن الاستغناء عنها إذا كنت تفضل.
4- الإضافات: بعد جفاف البطاطس، قم بإضافة الزيت ونكهات البطاطس التي تفضلها. يمكنك استخدام ملح البحر الخشن، فلفل أسود، مسحوق الثوم، مسحوق البصل أو أي توابل تفضلها. تحرك البطاطس بالنكهات حتى تصبح متساوية.
5- القلي: بعد أن تكون البطاطس مطبوخة، سخن الزيت في قدر عميق للقلي وبحيث يغطي البطاطا بشكل كامل. عندما يصل الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة حوالي ١٧٠ درجة مئوية، تضع شرائح البطاطس برفق في الزيت. الحرص على عدم إضافة الكثير من البطاطس في الزيت ، لتجنب الزيادة فى درجة حرارة الزيت ويجب تحريك البطاطس باستمرار حتى تصبح مقرمشة ولونها يصبح ذهبياً.
6- التصفيه: بعد الانتهاء من القلي، اسحب البطاطا برفق باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على ورقة مطبخ لتصفيتها من الزيت الزائد.
وبهذا الشكل، يمكنك تحضير البطاطس المقلية الشهية بشكل صحي وسهل.
النصائح الإضافية
– الإضافات: يمكنك استخدام أي توابل تفضلها في إضافة النكهة إلى البطاطس المقلية. يمكنك أن تجرب مع توابل مختلفة مثل البابريكا أو الملح المدخن أو الطماطم المجففة.
– الاختيار الصحي: يفضل استخدام زيت الزيتون لقلي البطاطس وهذا يجعلها صحية أكثر، ويمكن استبداله بزيت الكانولا أو زيت الذرة.
– العمق الصحيح: يجب أن يكون الزيت دائمًا ساخنًا عندما يتم وضع البطاطس به. يمكنك التحقق من هذا بإضافة قطرة من الماء إلى الزيت. إذا تكون الماء تفجرت، فإن الزيت قد وصل إلى درجة حرارة القالب المناسب.
– الجفاف: يجب جفاف البطاطس جيداً قبل إضافة الزيت حتى يتم الحصول على البطاطس المقلية المقرمشة وشهية.
– التقطيع: الحصول على شرائح بطاطس بنفس الحجم يساعد على الحصول على نتيجة متجانسة، إذا تم تقطيع البطاطس بأحجام مختلفة قد تكون أحد القطع أكثر سمكاً أو نحافة، مما يتسبب في تفاوت في التحضير.
الأسئلة الشائعة
1- متى يجب تقطع البطاطس؟
يجب تقطيع البطاطس في الوقت الذي تريد طهيها لحين استخدامها حتى لا تبدأ الأوصال في التأكسد.
2- هل يجب أن نزيل الغلاف عن البطاطس قبل التحضير؟
لا، يجب أن يتم ترك الجلد على البطاطس كي تحصل على المزيد من الفوائد الصحية.
3- كيفية الحصول على بطاطس مقلية مقرمشة؟
يمكن الحصول على بطاطس مقلية مقرمشة عن طريق نقع البطاطس في الماء البارد وبعد ذلك طهي البطاطس في درجة حرارة الزيت المناسبة ومع ذلك عندما تكون البطاطس قرمشة يجب إخراجها من الزيت بسرعة لتجنب استمرار الطهي.
4- هل يجب وضع البطاطس في الزيت قبل تسخينه؟
لا، يجب تسخين الزيت أولاً حتى يسخن قبل البدء في الطهي.
5- كم يجب الانتظار للحصول على البطاطس المقلية المقرمشة؟
يجب الانتظار لحين تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة.
خلاصة
إن تحضير البطاطس المقلية الشهية يتطلب القليل من العناية والدقة، وعند تطبيق الخطوات المذكورة في هذه المقالة ، يمكنك الحصول على النكهة الشهية التي تحبها. إنها وصفة سهلة وبسيطة تتطلب بضع خطوات فقط وستكون مثالية لصنع لوجانز أو كوجبة خفيفة للأسرة. اختيار النكهة المناسبة والاستمتاع بوجبة لذيذة ومقرمشة.
