الطريقة الصحيحة لتتبيل وشوي فخذة الخروف بالفحم
تعتبر فخذة الخروف من الأطباق الشهية والمفضلة في العديد من الثقافات والمناسبات الخاصة. وإذا كنت من محبي اللحم اللذيذ وترغب في تحضير فخذة الخروف بطريقة مميزة ولذيذة، فإليك طريقة تتبيل وشوي فخذة الخروف بالفحم.
المكونات:
– فخذة خروف كبيرة الحجم
– عصير ليمونتين حامضة
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
– ربع كوب زيت زيتون
– ملعقة صغيرة من الثوم المطحون
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
– ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– ملعقة صغيرة من الكركم
– ملعقة كبيرة من الملح
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
– 2 ملاعق كبيرة من الزبادي الروب
الطريقة:
1. اشطفي الفخذة جيدًا تحت الماء البارد وجففيها بورق المطبخ.
2. قومي بتقسيم الفخذة إلى قطع صغيرة حجمها يناسبك.
3. في وعاء كبير، اخلطي العصير الحامضة بالزيت الزيتون ومسحوق الفلفل الأسود والثوم المطحون والزنجبيل المطحون والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والكركم والملح والفلفل الأحمر المطحون والزبادي الروب. اخفقي المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا.
4. ضعي قطع الفخذة في وعاء التتبيل وتأكدي من تغطيتها جيدًا بالتتبيلة من جميع الجوانب. ثم قومي بتغطية الوعاء واتركي الفخذة تتبيل لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة. يفضل ترك التتبيلة في الثلاجة طوال الليل للحصول على نكهة أفضل.
5. بعد مرور وقت التتبيل، قومي بتسخين الفحم في شواية خاصة بالشواء. تأكدي من تسخين الفحم جيدًا حتى يصبح رماديًا وينتج الحرارة اللازمة لشواء اللحم.
6. اخرجي الفخذة من التتبيلة واتركيها جانبًا قليلاً لتصبح في درجة حرارة الغرفة.
7. وضعي قطع الفخذة على الشواية المسخنة وقلبيها بانتظام لضمان طهيها المتساوي.
8. قومي بتقليب قطع الفخذة كل 10 دقائق تقريبًا واستمري في الشواء لمدة حوالي 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا.
9. عند تقديم فخذة الخروف المشوية، ضعيها على طبق التقديم وزينيها ببعض البقدونس المفروم.
يمكنك تجهيز صلصة خاصة لتقديمها إلى جانب فخذة الخروف المشوية، مثل صلصة الثوم أو صلصة بالريحان أو غيرها من الصلصات التي تفضّلها.
أسئلة متداولة:
س: ما هو أفضل نوع من الخروف لتحضير فخذة الخروف المشوية؟
ج: يُفضل استخدام لحم الخروف الطازج والمنشأ من مصدر موثوق به للحصول على نكهة أفضل.
س: هل يُسمح بتخزين فخذة الخروف في التتبيلة لفترة طويلة قبل الشواء؟
ج: نعم، يمكن تخزين فخذة الخروف في التتبيلة في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الشواء.
س: هل يُمكن استخدام زيت آخر بدلاً من زيت الزيتون؟
ج: نعم، يُمكن استخدام زيوت أخرى مثل زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني بدلاً من زيت الزيتون.
س: كم مدة الشواء المثلى لفخذة الخروف المشوية؟
ج: تعتمد مدة الشواء على سماكة وحجم الفخذة، وعادةً ما يستغرق الأمر ما بين 30-40 دقيقة لكل كيلوغرام من اللحم.
باستخدام هذه الطريقة، يمكنك تحضير فخذة الخروف المشوية اللذيذة في منزلك بكل سهولة وبدون الحاجة إلى شواية خاصة بها. استمتع بوجبتك!
