طرق متنوعة لتحضير مخ العجل الشهي
يعد مخ العجل من الأطباق الشهية والمميزة في المطبخ العربي والعالمي، ويُعتبر طبقًا فاخرًا يتمتع بالكثير من الفوائد الغذائية والصحية. فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين الذي يساعد على بناء العضلات، كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن اللازمة لصحة الجسم. وفي هذا المقال سنتعرف على طرق متنوعة لتحضير مخ العجل الشهي.
طريقة تحضير مخ العجل المسلوق
المكونات:
– مخ العجل
– ملح
– بصل
– فلفل أسود
– فلفل أحمر حلو
– طماطم
– كمون
– زيت الزيتون
– بقدونس مفروم
الطريقة:
1. يغسل مخ العجل جيدًا ويترك جانبًا حتى يجف.
2. يضع المخ في قدر كبير ويضاف إليه ماء بارد يغمره تمامًا، ثم يضاف الملح ويترك المزيج يغلي.
3. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة، ويضاف إلى المخ المسلوق مع الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحلو.
4. تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة وتضاف إلى القدر. ثم يضاف الكمون ويترك المزيج يغلي لمدة 30 دقيقة حتى ينضج المخ.
5. يزال المخ من الماء ويترك يبرد لمدة 10 دقائق، ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
6. تحمى مقلاة ويضاف إليها زيت الزيتون، ثم يضاف المخ المقطع. يتم طهي المخ لمدة 5 دقائق على نار هادئة حتى يتحمر المخ.
7. يحرك المخ باستمرار ثم يرفع من على النار ويزين بالبقدونس المفروم.
طريقة تحضير مخ العجل المقلي
المكونات:
– مخ العجل
– فلفل
– ملح
– فلفل أرزجينتيني
– زيت الزيتون
الطريقة:
1. يشطف المخ العجل ويترك جانبًا ليجف.
2. يُخلط الفلفل والملح والفلفل الأرجنتيني في وعاء صغير.
3. يحمى مقلاة ويضاف إليها زيت الزيتون.
4. يتم تقطيع المخ إلى قطع صغيرة مربعة أو مستديرة وتُغمس في الخليط.
5. يتم إضافة قطع المخ إلى المقلاة، وتُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تتحمر جميع الجوانب.
6. يُرفع المخ من المقلاة ويُخلط مع الفلفل والملح والفلفل الأرجنتيني، ويقدم ساخنًا.
FAQs
Q: هل يعتبر الكبد أفضل من المخ من الناحية الغذائية؟
A: يعتبر الكبد والمخ كلاهما مصادر غنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن. ويؤكد الخبراء أن تناول مخ العجل بشكل معتدل وفي إطار نظام غذائي متوازن لا يسبب أي مشاكل صحية.
Q: هل يمكنني تجنب الرائحة الكريهة للمخ أثناء التحضير؟
A: يمكن وضع غمازات من الليمون أو نوع من الخضار مثل الثوم أو الكرفس داخل القدر أثناء الطهي لتقليل الرائحة الكريهة للمخ.
Q: هل يستخدم المخ فقط في الأطباق العربية؟
A: لا، يستخدم المخ في العديد من الأطباق العالمية، مثل الكاكاو في الفرنسية والهاجيس في الألمانية.
