طرق تحضير لحم البقر المشوي المثالي
يعتبر اللحم المشوي من الأكلات الشهية التي لا يمكن لأحد أن يقاومها، ومن بين اللحوم التي يتم تحضيرها المشوية بشكل مميز هو اللحم البقري. ولإعداد لحم البقر المشوي المثالي نحتاج لمتابعة بعض الخطوات والطرق الحديثة التي تجعل من اللحم خياراً ممتازاً للوجبات العائلية والمناسبات الخاصة. وفي هذا المقال سنتحدث عن أفضل طرق تحضير لحم البقر المشوي المثالي.
طريقة تحضير لحم البقر المشوي المثالي
تتمثل طريقة تحضير لحم البقر المشوي المثالي في عدة خطوات مهمة يجب أن تتبع بعناية، وهي كالتالي:
1- اشترِ لحم البقر المناسب
يلزم اختيار اللحم المناسب للشواء وهذا يعني اختيار الجزء الأمثل من اللحم البقري، حيث يفضل شراء قطعة لحم عالية الجودة والنوعية الفاخرة. كما يمكن اختيار قطع اللحم المدهونة بالدهون الصحية والتي تضفي على اللحم طعماً لذيذاً ورائحة مشبعة.
2- ترك اللحم في الثلاجة
يلزم ترك اللحم في الثلاجة لمدة يومين على الأقل، وذلك لضمان نضوجه ولتسهيل عملية الطهي. كما يُنصح باختيار اللحم البقري المشوي الطري والناعم، والتأكد من عدم وجود أي شحوم أو أودية أو أطراف على اللحم.
3- تتبيل اللحم
يلزم تتبيل اللحم بعد تقطيعه على شكل شرائح وذلك باستخدام التتبيلة المناسبة والتي تضفي عليه طعماً شهياً مثل: البصل، الثوم، الزعتر، الليمون، البهارات، الزيوت العطرية، الخل، البقدونس، النعناع، الكزبرة، الخ.
4- تسخين الشواية
يلزم تسخين الشواية على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق على الأقل، حتى تصل درجة الحرارة إلى 450 درجة فهرنهايت أو 232 درجة مئوية. يمكن استخدام الشوايات التي تعمل على الغاز أو الفحم حسب تفضيل الشخص.
5- طهي اللحم
يلزم وضع اللحم على الشواية، والانتظار لمدة 5 دقائق حتى يتم تكوين الطبقة الخارجية الذهبية، ثم يتم تقليب اللحم وتحريكه حتى يتم طهي الوجه الآخر. يمكن تقطيع اللحم بشكل منتظم حتى يتم تماثل درجة الحرارة في كل جزء منه. ويمكن أيضًا اختبار درجة النضج باستخدام الحرارة الداخلية.
6- التقديم
يتم تقطيع اللحم بشكل جيد بعد إخراجه من الشواية، ويتم تقديمه بعد الانتهاء من الطهي.
هذه هي أفضل طرق تحضير لحم البقر المشوي المثالي، وبعد مراجعة تلك الطرق، سنتحدث عن بعض الأسئلة الشائعة.
FAQs
– ما هي نسبة الدهون التي يجب أن تحتوي عليها لحم البقر المشوي؟
عادة ما تتراوح نسبة الدهون في لحم البقر المشوي من 1٪ إلى 5٪، وتعتمد هذه النسبة على نوع اللحم والجزء الذي يتم تحضيره.
– هل يمكن تجميد لحم البقر المشوي بعد الطهي؟
نعم، يمكن تجميد لحم البقر المشوي بعد الطهي، حيث يمكن وضعه في أكياس الفريزر وتجميده للاستخدام فيما بعد.
– هل يمكن تحضير لحم البقر المشوي باستخدام الفرن بدلاً من الشواية؟
نعم، يمكن تحضير لحم البقر المشوي باستخدام الفرن بدلاً من الشواية، وذلك عن طريق وضع اللحم بشكل مستوٍ على صينية الخبز وتسخينه على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت أو 177 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
– كيف يمكن معرفة درجة النضج المناسبة للحم المشوي؟
يمكن معرفة درجة النضج المناسبة للحم المشوي باستخدام قياس درجة الحرارة الداخلية للحم ، ويكون ذلك من خلال وضع الثيرمومتر داخل اللحم والانتظار لمدة 5 دقائق ثم القراءة، والناتج يجب أن يكون 130 درجة فهرنهايت أو 54 درجة مئوية للوجه المشوي الناعم، في حين أن اللحم المشوي الوسط يكون بدرجة حرارة 145-155 درجة فهرنهايت أو 63-68 درجة مئوية.
– هل يمكن إعادة استخدام التتبيلة التي تم استخدامها مع اللحم المشوي؟
لا يُنصح باستخدام التتبيلة التي تم استخدامها مع اللحم المشوي، إذ إنها قد تحتوي على بكتيريا تسبب تلوثاً وتسمم الطعام. عليه يتم التخلص منها بعد الاستخدام.
– هل يجب التحلية لتتبيلة اللحم المشوي؟
يفضل عدم إضافة السكر في تتبيلة اللحم المشوي إذ أنه لا يحتوي على أي قيمة غذائية، ولا يوفر أي طعم خاص للحم.
– هل يمكن تخزين التتبيلة المحضرة بعد الاستخدام؟
لا ينصح بتخزين التتبيلة بعد الاستخدام في الثلاجة، إذ أنها قد تحتوي على بكتيريا تسبب تلوثاً للطعام. عليه يتم التخلص منها بعد الاستخدام.
– هل يجب تغطية اللحم أثناء الشواء؟
يلزم تغطية اللحم بالسلك الحراري لتسريع عملية الطهي وتسهيل عملية الشواء، كما يمكن استخدام الأغطية الخاصة بالشواية لتغطية اللحم.
– ما هو أفضل نوع من اللحم البقري للشواء؟
يفضل شراء قطع اللحم البقري المشوي الطري والناعم، مثل قطعة اللحم برايم ريب، أو قطعة الساليسبري، أو قطعة نيويورك، أو قطعة تيندرلوين.
– ما هي المدة المناسبة لشواء اللحم البقري؟
يلزم شواء اللحم البقري لمدة 15-20 دقيقة على كل جانب على درجة حرارة عالية، وفي بعض الأحيان يمكن زيادة أو تقليل هذه المدة حسب سمك اللحم.
– هل يمكن إضافة التوابل المجففة إلى التتبيلة؟
نعم، يمكن إضافة التوابل المجففة إلى التتبيلة، ولكن يجب تجنب إضافة الكميات الزائدة، لأنها قد تغطي طعم اللحم البقري اللذيذ. ويجب التأكد من مزجها جيداً قبل وضعها على أجزاء اللحم.
– هل يمكن تتبيل اللحم بالخل؟
نعم، يمكن تتبيل اللحم بالخل، إذ إنه يضفي على اللحم طعماً لذيذاً ويساعد في إبقائه رطباً. ولكن يجب تجنب إضافة الكميات الكبيرة، لأنه يمكن أن يؤثر سلباً على طعم اللحم.
– هل يمكن سلق اللحم قبل الشواء؟
نعم، يمكن سلق اللحم قبل الشواء، وذلك لتقليل الوقت اللازم للشواء، ولكن يجب تجنب طهي اللحم بالكامل، ويفضل تسوية الوجهين على الشواية بعدها.
– هل يجب تقديم اللحم المشوي بغض النظر عن درجة النضج التي يرغبها الشخص؟
يمكن تقديم اللحم المشوي في درجة النضج التي يفضلها الشخص، ولكن يجب أن تنتظر اللحم بعد الطهي وفتحوا وتركه يرتاح لمدة 2-3 دقائق لتسهيل عملية التقطيع، ومن ثم يتم تقطيعه حسب الرغبة.
– هل يجب إزالة الدهون من اللحم المشوي؟
تختلف الآراء حول هذه المسألة، حيث يؤيد البعض إزالة الدهون من اللحم المشوي لأسباب صحية. في حين يرشح البعض الآخر ترك الدهون كما هي، حيث إنها تضفي نكهة خاصة على اللحم المشوي.
– كم يجب أن تكون سماكة الشرائح؟
يلزم أن تتراوح سماكة الشرائح من 1-2 بوصة للحصول على أفضل نتيجة للحم المشوي.
– هل يجب فرم اللحم قبل الشواء؟
عمومًا يجب تجنب فرم اللحم قبل الشواء، حيث يفقد اللحم المفروم جمالياته ونكهته للحم المشوي، ويؤدي إلى تشويه مظهره. وبدلاً من ذلك، يمكن تحضير اللحم المشوي من بقع اللحم المتصلة مع العظم بشكل جيد وسهل التقطيع ، للحصول على أفضل نتيجة عند الشواء.
– كم يجب أن تبلغ درجة حرارة الشواء؟
يلزم للحصول على النتائج المرضية أن تصل درجة حرارة الشواية إلى 450 درجة فهرنهايت أو 232 درجة مئوية، ويجب تسقيط درجة الحرارة بعد إضافة اللحم إلى الشواية.
– هل يمكن خفض درجة الحرارة بعد وضع اللحم في الشواية وقت استكمال الطهي؟
نعم، يمكن خفض درجة الحرارة بعد وضع اللحم في الشواية وقت استكمال الطهي، وذلك بتحريك اللحم بالقرب من الحرارة الخ
