غالبًا ما تتميز الطبخات العربية بكونها لذيذة، ومشبعة وصحية – وهذا لا يتعلق فقط بالأطباق الرئيسية، ولكن أيضًا بالمقبلات والحلويات. وبالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تحضير هذه الأطباق اللذيذة في المنزل، فإن هذا المقال هو لهم. في هذا المقال، سنشارك بعضًا من الطرق المختلفة لتحضير الطبخات العربية الأصيلة. وبدأنا الآن!
المقبلات:
الفتوش
الفتوش هو طبق شهير وكلاسيكي من المطبخ العربي. وهو عبارة عن سلطة بسيطة، ولكنها لذيذة. وتتضمن الفتوش العناصر التالية:
– بصل
– بقدونس
– طماطم
– خيار
– فلفل حلو
– عصير ليمون
– زيت زيتون
– ملح وفلفل
وللحصول على الفتوش اللذيذ، تحتاج إلى تفريغ كل المكونات في وعاء كبير ما عدا الزيت والليمون. يتم تقطيع جميع الخضروات بشكل دقيق، ثم تخلط معًا في الوعاء الكبير. بعد ذلك، يتم إضافة عصير الليمون والزيت زيتون والملح والفلفل، وتخلط جميع المكونات معًا جيدًا. يتم تقديمها على الفور، أو تم تبريدها في الثلاجة لمدة قصيرة. يمكن تقديم الفتوش إلى جانب الأطباق الرئيسية، أو كطبق خفيف.
الحمص
تعتبر الحمص طبقًا شعبيًا آخر في المطبخ العربي. وهو يعتمد على خيارات مكوناتك الفردية، ولكن الحمص الأكثر شيوعًا يتضمن العناصر التالية:
– حمص معلب
– زيت زيتون
– عصير ليمون
– ملح وفلفل
ولتحضير الحمص، تحتاج إلى تصفية حمص معلب في مصفاة، ثم يتم غسله جيدًا في الماء وتصفيته مرة أخرى. يتم وضع الحمص في وعاء الخلط، ويتم إضافة العناصر الأخرى، وتخفق جميعها معًا حتى تحصل على مزيج طري وكريمي. يمكن تقديمها مع الخبز العربي، أو الخضروات، أو المقبلات الأخرى.
المعجنات:
الفطائر اللحمية
تعتبر الفطائر اللحمية من المعجنات الأكثر شعبية في المطبخ العربي. ولتحضيرها، تحتاج إلى العناصر التالية:
– دجاج/ لحمة بقرية/ لحمة غنم
– بصل
– الفلفل الأخضر
– البقدونس
– الكمون
– ملح وفلفل
– العجين
يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة جدًا، وصفر البصل وصفر الفلفل الأخضر، وتقطيع البقدونس إلى قطع صغيرة جدًا. ومن ثم يتم خلطها جميعًا معًا، مع الكمون والملح والفلفل حتى تحصل على خليط متجانس. تتم إعداد العجينة ومن ثم يتم قطعها إلى أشكال دائرية صغيرة. يتم وضع الخليط على وسطها، ومن ثم يتم إغلاقها بطريقة صحيحة. تتم طهي الفطائر في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
المقبلات الرطبة
تعتبر المقبلات الرطبة طبقًا أصيلًا من المطبخ العربي، وحتى لو كنت لا تحب الطعام الرطب، فمن المؤكد أنك ستحب المقبلات الرطبة. ويتطلب إعداد هذا الطبق بعضًا من التحضير، ولكن العناصر أساسية وبسيطة:
– الفستق الحلبي
– العسل
– ورق السمسم
– بذور الكتان
تتحتم عليك شراء الفستق الحلبي الطازج الذي لا يتم معالجته. ولتحضيره، يجب تسخين الفستق على الموقد ومن ثم فرده على صينية خاصة بالفرن وتدخله في الفرن لبضع دقائق. من ثم يتم خلط الفستق مع العسل ، وتتم إضافة ورق السمسم المحمص وبذور الكتان. يتم تشكيل الخليط في شكل بسكويت ومن ثم يتم إدخاله في الفرن حتى يجف.
الأطباق الرئيسية:
المندي
يعد الأرز بديلاً عن الخبز في بعض الأطباق الرئيسية وكذلك المقبلات العربية. و عندما يتعلق الأمر بالأرز في المطبخ العربي، فلا شيء يتغلب على السحر اللذيذ للمندي. ولتحضيرها، تحتاج إلى العناصر التالية:
– دجاج
– الأرز
– البصل
– الأعشاب
– الملح والفلفل
يجب غسل الأرز جيدًا، ثم يتم وضعه في قدر مع الماء حتى يغطيه. تتم إضافة أعشاب للفطر الأرز، ويتم طهيه لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة. تقطع الدجاج إلى قطع صغيرة، وتحمر في المقلاة مع البصل حتى يصبح الدجاج ذهبيًا اللون، ومن ثم يتم وضعه في الفرن مع الأرز حتى تصل درجة النضج المناسبة.
الكبسة
تُشبه الكبسة الكثير من الأطباق الأخرى الشهية، ولكنها مختلفة قليلاً. وهي يشتمل على العناصر التالية:
– بصل
– بقدونس
– بندورة
– اللحم/ الدجاج
– الملح والفلفل الأسود
يجب خفق الدجاج أو اللحم بدرجة منخفضة، ويتم قطع الخضار إلى قطع صغيرة ودقيقة. يتم وضع اللحم في المقلاة ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يتم إضافة الخضروات، الملح والفلفل الأسود. يتم خلط الكل معًا حتى تصل درجة النضج المطلوبة.
حلويات:
المعمول
يعتبر المعمول من أشهر الحلويات العربية. ولتحضير هذا الحلى، تحتاج إلى العناصر التالية:
– الدقيق
– السكر
– زبدة
– الماء
– التمر
يتم خفق السكر مع الزبدة حتى يصبح طريًا ومتجانسًا. يتم إضافة الدقيق تدريجياً، والخلط بينهما جيدًا. بعد ذلك، يُشكِّل العجينة إلى أشكال صغيرة ويتم وضع العجينة على ورق الخبز. ثم يتم تقطيع التمر، ووضعه في وسط العجينة، ومن ثم يتم إغلاق العجينة حول التمر وتقطيعها إلى شكل مربع. يتم طهي المعمول في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
حلوى البقلاوة
تُعد حلوى البقلاوة أحد أهم الحلويات العربية التي يتم تقديمها في المناسبات الخاصة. وبالتأكيد، يتم تحضير البقلاوة بحرفية ودقة، ولكن يمكن الحصول على نفس النتيجة الرائعة من المحاولة. وتشتمل على العناصر التالية:
– الفستق المفروم
– العجين
– الزبدة
– الشراب
يجب ذوبان الزبدة في مقلاة، وتتم إضافة العجينة وخلطها حتى يصبح الخليط ذهبي اللون. بعد ذلك، يتم وضع قطع العجين في الفرن حتى تصبح مقرمشة وذهبية. تتم إعداد الشراب وتتم إضافته إلى البقلاوة بعد إخراجها من الفرن.
الأسئلة الشائعة:
ما هو المطبخ العربي؟
المطبخ العربي يشتهر بوجود أطباق الحمص والطحينية الحمراء والمقبلات العديدة. كما يعتبر تتبيل اللحوم والدجاج بنكهات البهارات أمرًا مألوفًا.
ما هي الحلويات العربية الأكثر شيوعاً؟
بعض الحلويات العربية الأكثر شيوعًا هي الكنافة، والمعمول، والبقلاوة.
هل يجب علينا استخدام طرق الطهي التقليدية؟
لا بالتأكيد، تستطيع تعديل الطهي حسب ذوقك الشخصي وباستخدام مكونات الطعام المفضلة لديك.
ما هي الأدوات الضرورية للمطبخ العربي؟
تحتاج إلى مجموعة جيدة من الأواني الفخارية، والمقالي، والشوايات، والأواني، وأدوات الطهي الأخرى.
