Introduction:
تعتبر التمن أحد الأطعمة الشعبية في البلدان العربية، حيث يتم إعدادها بطرق مختلفة. وهي عبارة عن عجينة مستطيلة الشكل تجفف في الشمس، ويمكن إعدادها بأشكال مختلفة كالغلال والكعوب والسباع، ويلتمس الأشخاص المتخصصون في تحضير التمن أنواع مختلفة منه، وتختلف حسب المكونات المستخدمة والنكهات التي يتم إضافتها. ولذلك، يأتي هذا المقال لتوضيح الطرق السهلة لتحضير التمن.
المكونات:
يتكون التمن من عدة مكونات يجب توفرها قبل البدء في عملية التحضير، وهي كالتالي:
– دقيق: من الأفضل استخدام دقيق القمح الأبيض، حيث يعطي نوعان من التمن، أحدهما الطري والآخر الصلب.
– ماء: يستخدم الماء لإضافته للدقيق وخلطهما معًا، ويمكن استخدام الحليب بدلاً من الماء لتحسين الطعم.
– ملح: يضاف القليل من الملح للماء أثناء الخلط.
– زيت: يستخدم لتلميع سطح التمن أثناء التجفيف، ويمكن استخدام الزيوت المختلفة مثل زيت الزيتون وزيت دوار الشمس.
طرق تحضير التمن:
توجد طرق عدة لتحضير التمن، يتم اختيارها وفقاً للطريقة التي تناسب الأفراد والأدوات المتوفرة لديهم.
1- طريقة تحضير التمن بالفرن:
– يتم التخلص من القمح الرديء وغسله بالماء الجاري.
– تتم إضافة الماء إلى الدقيق والملح، ويتم خلطهما معًا للحصول على عجينة متماسكة.
– يتم تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة ثم ترق في شكل قرص لفة ثم وضعها في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
– تخرج القطع من الفرن وتترك لتبرد، ويتم إضافة زيت لتلميع السطح وتمنع التمن من الالتصاق عند التجفيف.
– يتم وضع القطع في الشمس للتجفيف، ويتم طيها عدة مرات حتى يتم تجفيفها بشكل كامل.
2- طريقة تحضير التمن بالماء:
– يتم تنقية القمح المستخدم وعصره بعد الغسيل للتخلص من النفايات والشوائب.
– تتم إضافة الماء إلى الدقيق والملح، ويتم خلطهما معًا للحصول على عجينة متماسكة.
– يتم تحويل العجينة إلى قطع صغيرة أو الكعوب أو السباع وتترك لتجف في الشمس لمدة تتراوح من 7 إلى 10 أيام.
– بعد التجفيف، يتم وضع التمن في ماء ساخن لمدة 2-3 دقائق، ثم يصفى الماء ويترك التمن ليتخمر قليلاً.
– يتم تقلي زيت في مقلاة حتى يصبح ساخنًا، ثم يتم إضافة التمن إلى المقلاة ويتم التحريك بشكل مستمر حتى يصبح اللون ذهبياً.
3- طريقة تحضير التمن السريعة:
– تتم إضافة الدقيق إلى الماء والملح وتقلب جيداً للحصول على عجينة جميلة.
– يتم تقطيع العجينة إلى مستطيلات صغيرة وترص على ورقة الخبز.
– يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
– يتم وضع الورقة في المقلاة ووضعها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، حتى يتم تحمير الأطراف.
– يخرج الورقة من الفرن ويتم وضع التمن في الخلاط ويتم طحنه.
FAQs
1. هل يمكن إضافة السكر إلى تحضير التمن؟
نعم، يمكن إضافة السكر إلى التمن لإضفاء نكهة حلوة عليه.
2. هل يمكن تحضير التمن بالسمسم بدلاً من زيت التلميع؟
نعم، يمكن استخدام زيت السمسم بدلاً من زيت التلميع لإضفاء نكهة خاصة على التمن.
3. هل يمكن إضافة البهارات إلى التمن؟
نعم، يمكن إضافة البهارات المختلفة مثل الفلفل الأسود والشطة والثوم المفروم لإضفاء نكهة خاصة على التمن.
4. كم الوقت اللازم لتجفيف التمن بالشمس؟
يتراوح الوقت المطلوب لتجفيف التمن بالشمس من 7 إلى 10 أيام بشكل كامل.
