قائمة الطعام في فلسطين مليئة بالأطباق اللذيذة والمتنوعة التي تحتوي على العديد من المكونات الصحية والشهية. وعلى الرغم من أن بعض الأطباق تحتاج إلى وقتٍ طويلٍ للتحضير، إلا أن هناك عددًا كبيرًا من الأكلات الفلسطينية السهلة والمذاق الرائع.
في هذا المقال، سوف نستعرض بعض الأكلات الفلسطينية السهلة واللذيذة التي يمكنك تحضيرها في منزلك.
1. المنسف
المنسف هو وجبة رئيسية شهيرة في الشرق الأوسط وخاصةً في فلسطين، وهو يتكون من الأرز واللحم المشوي مع الخضروات، ويحلى بالزبادي المخلوط بالخيار والطماطم الطازجة.
لتحضير المنسف، سوف تحتاج إلى:
– كيلو غرام من لحم الضأن المشوي، مُقطّع إلى قطع صغيرة
– كوبان من الأرز الطويل الحبة
– بصلتان مُقطّعتان بشكلٍ ناعم
– حبة ثوم مُهروسة
– جوزة الطيب واللوز المفروم
– سائل التوابل (مرق الدجاج)
– زبدة
– الملح والفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. يتم تقطيع الأرز وتُشطف جيدًا بالماء البارد، ثم يُصفى ويترك جانبًا.
2. يتم وضع اللحم في وعاءٍ مع بصل الخليط والثوم وجوزة الطيب واللوز المفروم وملعقة صغيرة من الملح. يتم تقليبهم جيدًا وتُترك لتتبل لمدة ساعة.
3. يُسخن سائل التوابل (مرق الدجاج) في وعاء على النار حتى يغلي.
4. يضاف اللحم المتبل إلى الوعاء ويُطهى لمدة ساعة حتى يصبح طريًا. ويتم تحريك الخليط بشكل متكرر أثناء الطهي.
5. يُسخن الزبدة في وعاء ويضاف البصل المفروم ويُطهى لمدة 5 دقائق على النار.
6. تضاف الأرز إلى الوعاء مع البصل، ثم يتم غليه في الماء (حوالي 3 أكواب) ويترك ليطهى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح ناعمًا.
7. إذا كانت اللحمة قد انتهت من الطهي قبل الأرز، يتم إزالتها من الوعاء.
8. تُرص طبقة من الأرز في الصينية، ثم يُرص قطع اللحم فوقها، ويتم تكرار العملية بالإضافة إلى الخضروات.
9. يُصب سائل التوابل (مرق الدجاج) على الطبقة العلوية، ويتم تغطية الصينية بورق الألمنيوم.
10. تُخبز الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية.
2. المعكرونة بالفيتوتشيني
إذا كنت تريد وجبة خفيفة وسريعة التحضير، فإن المعكرونة بالفيتوتشيني هي الخيار المثالي. وهي وجبة خفيفة تحتوي على طبقات من الفيتوتشيني والصوص النباتي والخضار المختلفة.
لتحضير المعكرونة بالفيتوتشيني، سوف تحتاج إلى:
– 500 غرام من المعكرونة (فيتوتشيني)
– 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
– 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
– بصلتان مقطعتان بشكلٍ ناعم
– 2 حبة فلفل أخضر مُقطّعة
– 2 حبة جزر مقطعات
– ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
– 2 كوب من الحليب
– 2 كوب من الجبن المبشور
– الملح والفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. يتم غلي المعكرونة في المياه المغلية لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج.
2. يُسخن الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة، ثم يتم إضافة البصل والثوم والفلفل والجزر وتُطهى لمدة 5 دقائق.
3. يتم إضافة الحليب إلى المقلاة، ويتم التحريك جيدًا لدمج المكونات.
4. يتم إضافة الجبن المبشور إلى الخليط، ويتم التحريك بشكل مستمر حتى يذوب الجبن تمامًا.
5. يتم تصفية المعكرونة من الماء، ثم يتم إضافتها إلى المقلاة مع الخضار والصلصة.
6. يتم التحريك بشكل مستمر حتى تتداخل المكونات.
7. تُقدم المعكرونة بالفيتوتشيني مع القليل من الجبن المبشور على الوجه.
3. الفول المدمس
الفول المدمس هو طبق فلسطيني شهير ومشهور، وهو طبق نباتي يتكون من الفول المدمس مع الطماطم والزيت واللحم البقري المشوي. وهو طبق سهل التحضير ولذيذ بشكل لا يقاوم.
لتحضير الفول المدمس، سوف تحتاج إلى:
– 2 علبة من الفول المدمس
– 500 غرام من لحم البقر المُشوي، مُقطّع إلى قطع صغيرة
– حبتان من البصل المقطع
– حبتان من الثوم المهروس
– 3 حبات من الطماطم المفرومة
– ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
– ملعقة صغيرة من الكمون
– ملح وفلفل حسب الرغبة
– زيت زيتون
طريقة التحضير:
1. يتم تحمير البصل في طنجرة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
2. يضاف الثوم المهروس وتُطهى لمدة 2 دقيقة حتى يتم إطلاق رائحتها.
3. يضاف اللحم المُشوي ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يتم قليه قليلًا، ثم يرفع من الطنجرة.
4. يضاف الفول المدمس إلى الطنجرة، وتُطهى لمدة 5 دقائق.
5. يتم إضافة الطماطم والفلفل والملح والفلفل، ويقلب الخليط جيدًا.
6. يتم إضافة اللحم إلى الطنجرة مع خليط الفول المدمس، وتُطهى على نار هادئة وتترك لتغلي لمدة 10 دقائق.
7. يُذوب الكمون في الخليط، ويقلب الخليط جيدًا.
8. يُضاف الزيت الزيتون إلى الطنجرة، ويقلب الخليط لدمج المكونات.
9. تُرفع الطنجرة من النار، وتُقدم الفول المدمس ساخنًا على الطاولة.
4. الفتوش
الفتوش هو سلطة فلسطينية تتكون من الخضراوات المختلفة والطماطم والخيار والبقدونس والنعناع والبصل المفروم، وتحلى بالليمون وزيت الزيتون. وهي وجبة صحية وشهية وسهلة التحضير.
لتحضير الفتوش، سوف تحتاج إلى:
– 3 حبات من الطماطم المتوسطة الحجم، مُفرومة إلى مكعبات صغيرة
– حبة خيار، مُفرومة إلى مكعبات صغيرة
– بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم
– كوبٌ من البقدونس المفروم
– كوبٌ من النعناع المقطّع
– كوبٌ من الخس المفروم
– ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
– ½ كوبٍ من زيت الزيتون
– الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. يتم تقطيع الخضار وتخلط جيدًا في وعاء كبير.
2. يتم إضافة البقدونس والنعناع والخس المفرومين للوعاء ويتم التحريك جيدًا.
3. يتم إضافة الليمون الحامض والزيت الزيتون والملح والفلفل، ويتم التحريك جيدًا لدمج المكونات.
4. يُسكب الفتوش في طبق التقديم، ويتم تزيين الطبق بأوراق النعناع أو البصل.
5. الكنافة
لا يمكن إنهاء الوجبة الفلسطينية دون الكنافة، وهي وجبة حلوة تحتوي على قشطة بين طبقتي العجين المحمصة ومحلى بسكريات.
لتحضير الكنافة، سوف تحتاج إلى:
– كيلو غرام من العجين المفروم
– 1 كوبٍ من الزبدة المذابة
– 1 ½ كوبٍ من القشطة
– ¼ كوبٍ من السكر
– قطعة من القشطة للتزيين
طريقة التحضير:
1. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. يتم إضافة الزبدة المذابة إلى العجين المفروم، ويتم الخلط بشكل جيد.
3. يتم صب النصف من العجين المفروم في صينية حلويات وتوزيعها بشكل متساوي في الصينية.
4. يتم خلط القشطة مع السكر، ويتم وضع المزيج فوق العجين في الصينية.
5. يتم صب النصف الآخر من العجين المفروم فوق القشطة، ويتم توزيعها بشكل جيد.
6. يتم وضع الصينية في الفرن ويتم خبزها لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح ذهبيًا.
7. يتم إخراج الكنافة من الفرن وتُزيَّن بالقشطة قبل التقديم.
أسئلة وأجوبة
1. ما هي الأطعمة الفلسطينية الأساسية؟
إنّ الأطعمة الفلسطينية الأساسية تشمل المنسف والكنافة والفتوش والفول المدمس والمعكرونة بالفيتوتشيني وغيرها.
2. هل جميع الأطعمة الفلسطينية هي نباتية؟
كلا، فهناك بعض الأطعمة الفلسطينية التي تحتوي على لحم، مثل المنسف والفول المدمس.
3. ما هي المكونات الأساسية للفتوش
