تعتبر البلح من الفواكه اللذيذة والمغذية التي يتمتع بها الكثير من الأشخاص في جميع أنحاء العالم. إنها قيمة غذائية عالية وتحتوي على العديد من الفوائد الصحية كما أنها تستخدم في العديد من الوصفات المأكولات. إلا أن بلح النخيل من الأنواع القائمة التي يصعب تخزينها لفترة طويلة نظرًا لخصائصها الطبيعية. في هذا المقال، سنلقي الضوء على بعض الطرق لتحسين جودة البلح المنضج وزيادة فترة تخزينه.
إن حصاد البلح في الوقت المناسب يلعب دورًا كبيرًا في تعزيز جودته وفترة تخزينه. يجب حصاد الثمار عندما تكون تمامًا في طور النضج، حيث أنها تصبح أكثر حلاوة ونكهة. قبل الحصاد، يجب أن يتم فحص البلح جيدًا للتأكد من أنه خالٍ من أي عيوب أو تلف.
إن التجفيف هو طريقة فعالة لتمديد فترة تخزين البلح والحفاظ على جودته. يجب أن يتم التجفيف في مكان جاف ومهوى بشكل جيد لمنع تراكم الرطوبة ونمو العفن. يمكن أيضًا تطبيق تقنيات التجفيف الحديثة مثل التجفيف بالهواء الساخن أو التجفيف بالأشعة فوق البنفسجية لتحسين جودة البلح المجفف.
يجب تخزين البلح في ظروف توفر درجة حرارة ورطوبة مناسبة للحفاظ على جودتها. يُفضل تخزين البلح في مكان بارد وجاف وعملية التخزين يجب أن تكون خالية من الهواء. يمكن استخدام أكياس خاصة لتعبئة البلح وإبقائها بعيدة عن الضوء غير المباشر والحرارة الزائدة.
نعم، يؤثر التجفيف على قيمة البعض من العناصر الغذائية في البلح فمثلاً يمكن أن يقلل من كمية الفيتامينات الموجودة فيه. ومع ذلك، يبقى البلح المجفف غنيًا بالألياف والمعادن والمضادات الأكسدة.
نعم، يمكن تجميد البلح لتمديد فترة تخزينه. ولكن يجب أن يتم التجميد في درجات حرارة منخفضة جدًا وفي أكياس فراغية لحمايته من التلف الناجم عن الجفاف وتأثير درجات الحرارة المتقلبة.
إذا تم تخزين البلح المجفف في ظروف مثلى، فإنه يمكن أن يحتفظ بجودته لمدة تتراوح بين 6 أشهر إلى سنة واحدة.
باستخدام الطرق المذكورة أعلاه، يمكننا تحسين جودة البلح المنضج وزيادة فترة تخزينه. يجب إتباع إجراءات تجفيف ملائمة وتوفير شروط التخزين المثلى للحفاظ على جودة البلح لفترة أطول والاستمتاع بها على مدار السنة.
