طرق تثبيت البيض المحفوظ لفترات طويلة
تثبيت البيض المحفوظ لفترات طويلة هي عملية مهمة للحفاظ على بيض الدجاج طازجًا وصالحًا للأكل لفترة أطول. هناك العديد من الطرق المختلفة لتثبيت البيض المحفوظ لفترات طويلة، وتشمل هذه الطرق التخزين في درجة حرارة منخفضة والتخزين في محلول محفوظ. في هذا المقال سنقوم بشرح الطرق المختلفة لتثبيت البيض المحفوظ لفترات طويلة.
طريقة تخزين البيض في درجة حرارة منخفضة
تخزين البيض في درجة حرارة منخفضة هي واحدة من الطرق الأكثر شيوعًا لتثبيت البيض المحفوظ لفترات طويلة. يمكن تخزين البيض في الثلاجة أو في المجمد، وتحتمل البيض المخزن في المجمد أكثر من البيض المخزن في الثلاجة.
– تخزين البيض في الثلاجة
عند تخزين البيض في الثلاجة، يجب حفظها في درجة حرارة تتراوح بين 1 و 4 درجات مئوية (34 و 40 درجة فهرنهايت). يمكن تخزين البيض في حامل البيض في الثلاجة أو في علبة مخصصة لتخزين البيض. يجب وضع البيض في الثلاجة في الجزء الداخلي من الثلاجة، حيث يكون الهواء باردًا ورطبًا.
– تخزين البيض في المجمد
يمكن تخزين البيض في المجمد لفترات طويلة، ويرجع ذلك إلى أن البرد يبطئ نشاط البكتيريا ويمنع تلف البيض. لتخزين البيض في المجمد، يجب فصل الصفار عن البياض وتخزين كل منهما في حاوية مناسبة. يمكن تجميد البيض سليمة لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 أشهر.
طريقة تخزين البيض في محلول محفوظ
تخزين البيض في محلول محفوظ هي طريقة أخرى لتثبيت البيض المحفوظ لفترات طويلة. يستخدم هذا الأسلوب عادة في المطاعم والمخابز، حيث يعد البيض من المكونات الأساسية في العديد من الأطعمة.
– تخزين البيض في محلول الملح
تخزين البيض في محلول الملح يحول دون تغيير البيض لفترات طويلة. وعلاوة على ذلك، يحافظ محلول الملح على نكهة البيض ويزيد من حياة الرف الذاتي. يمكن صنع محلول الملح عن طريق خلط 3 أرباع كوب من الملح مع لتر من الماء الساخن ومزيج جيد حتى يذوب الأملاح. يمكن تخزين البيض في هذا المحلول لعدة أسابيع.
– تخزين البيض في محلول الخل
تخزين البيض في محلول الخل يحول دون تغيير البيض لفترات طويلة، ويقضي على رائحة البيض الكريهة. كما أن محلول الخل يمنع نمو البكتيريا ويقلل من فرصة تعرض البيض للعدوى. يمكن صنع محلول الخل عن طريق خلط كوب من الخل مع لتر من الماء ودمج جيد. يمكن تخزين البيض في هذا المحلول لمدة تصل إلى 5 أيام.
الأسئلة الشائعة
– هل يمكن تجميد البيض المصنوعة في المنزل؟
على الرغم من أنه يمكن تجميد البيض المصنوع في المنزل، إلا أنه يتعين تفكيك البيضة في الأول، وعزل الصفار عن البياض، ثم تجميدها في حاوية مخصصة.
– ما هي الصحة والسلامة المتعلقة بتخزين البيض؟
تخزين البيض بطريقة صحية وآمنة هي ضرورية لحماية صحة الإنسان. يجب التأكد من شراء البيض الملائم للاستهلاك الآدمي وتخزينها في ظروف ملائمة. يجب التأكد من تنظيف اليدين جيدًا قبل وبعد التعامل مع البيض، وتنظيف كل أدوات المطبخ المصنعة من التلامس مع البيض. كما يجب عدم ترك البيض على درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، أو تناول البيض الذي تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية.
– كم تدوم صلاحية البيض في الثلاجة؟
تدوم صلاحية البيض في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 أسابيع بعد التاريخ الذي يكتب عليه. ويجب تخزين البيض في الثلاجة عند درجة حرارة تتراوح بين 1 و 4 درجات مئوية.
– هل يمكن استخدام البيض الذي انكسرت قشرته؟
لا ينصح باستخدام البيض الذي انكسرت قشرته، حيث أنه من الممكن أن يكون هذا البيض قد تلوث بالبكتيريا. في حالة تحطم البيض، يجب رميه على الفور.
– هل يجب غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة؟
لا ينصح بغسل البيض قبل وضعه في الثلاجة، حيث أن الغسل يؤدي إلى إزالة طبقة الحماية الطبيعية الخارجية من البيض التي تساعد في الحفاظ على النكهة والطراوة. وفي حالة وجود بقع على البيض، يمكن استخدام قطعة قماش نظيفة ورطبة لتنظيف البيض.
