عندما يتم فحص المأكولات اللبنانية، فإن الحلويات هي دائماً وحدة رئيسية. ولا يمكن لأحد أن يتجاهل الخبرة في صنع الحلويات اللبنانية الرائعة. هناك طرق عديدة لإعداد الحلويات اللبنانية، التي تتميز بمذاقها الفريد، العطر، والحلاوة. وبما أن الطبخ لا يقتصر على المهن المدفوعة الأجر، إنما هناك الكثير من المناسبات التي يمكن للأفراد إظهار مهاراتهم في صنع الحلويات اليوم.
هناك العديد من الاعتبارات التي يجب مراعاتها عند إعداد حلويات لبنانية. في بعض الأحيان يستخدم الناس في إعداد الحلويات دقيق مخصص للحلويات اللبنانية، يسمى “الدقيق الحلواني”. إلا أنه يمكن لأي شخص استخدام “دقيق الخبز” أو “دقيق الكيك” بسهولة بدلاً من ذلك.
الحلاوة الطبيعية من الفواكه والعسل المحلي يمكن استخدامها بدلاً من السكر المبتذل. ينبغي الانتباه إلى كميات المكونات المستخدمة في إعداد الحلويات – يجب الحرص على استخدام المكونات بشكل صحيح والتقيد بالمقادير.
لذلك، دعونا نتعرف على أهم طرق إعداد الحلويات اللبنانية.
1. كنافة (Kunafa)
كنافة هي واحدة من أشهر الحلويات اللبنانية ويتم تحضيرها من “القشطة” (الجبنة الرطبة) ورقائق الكنافة. يتم تخليط القشطة مع السكر وبعد ذلك تحشى الكنافة بهذا المزيج والكومة في صينية فرن. يتم خلط العسل الساخن مع الماء الخفيف ورشه فوق الكنافة بالتساوي بعد خروجها من الفرن. تقدم كنافة ساخنة وعادة ما توضع فوقها البيستاشيو.
2. جزرية (Jazarieh)
جزرية هي عبارة عن مزيج من حلوى الجزر المفرومة والجوز والجوزة. يخلط الجزر بالسكر ويوضع في الفرن للخبز. بعدها يتم تغطيته بالمكسرات ويرش العسل عليه. يمكن وضع حبيبات رمان على الوجه قبل التقديم.
3. بقلاوة (Baklava)
إذا كانت كنافة الحلوى اللبنانية الأشهر في العالم كله، يجب أن تأتي بقلاوة بالمركز الثاني. بقلاوة هي مزيج من ورق الفيلو مع الجوز المفروم والسكر والزبدة. يتم قطع الورقة إلى شرائح صغيرة جداً (يدعى “طبقات”) وتم بعد ذلك وضع الحشوة من الجوز على كل شريحة. يتم ترتيب الطبقات في صينية فرن كبيرة وبعد ذلك يتم رش العسل على القاع والأعلى. تقدم بقلاوة جيداً مع جزر مختلف.
4. عصملية (Assabil)
تَسَمَّى حلْوَة عَصْمَلِيَّة أيضًا “حلوةُ الثَّرَّيَّا العِرَقِيَّة”. وهي حلوى مكونة من طبقات من الفيلو الهش مع حشوة من قشر الفستق والقطر. يتم خلط الفستق مع القطر ويتم وضع طبقات من ورق الفيلو حول الحشوة على شكل بيضة.
5. سمنة (Smeedeh)
سمنة هي حلوى لبنانية يتم تحضيرها من السميد المحمص. يتم الخلط بين السميد والزبدة، ويوضع الخليط في المقلاة مع القلاووظ والسكر والماء ويحرك. يتم تقديم سمنة عادةً بمزيج من الكركديه ورشة من السكر الناعم.
6. نمورة (Namoura)
نمورة هي حلوى لبنانية أخرى تحتوي على السميد المحمص. يتم الخلط بين السميد والطحين والزبدة واللبن والسكر وشراب السكر. بعد ذلك يتم قطع الخليط إلى قطع صغيرة ويتم خبزها في الفرن. يتم رش الجوز الفستقية المفرومة في المعجون بعد الخبز.
7. لقمة القاضي (Lqoomat al-Qadi)
لقمة القاضي هي حلوى كلاسيكية لبنانية تتميز بحجمها الصغير وشكلها الدائري. يتم تحضير عجينة من الطحين والماء والخميرة. يتم إضافة القطر والزعفران وهو ما يعطي اللقيمات القرفة الزاهية. يتم إضافة الخليط من قلي السوائل في الزيت، وقد تحتوي كل لقمة على حلاوة خفية مثل العسل أو القرفة.
8. تخم بالجبن (Takmeh bil jibneh)
يتم تحضير التخم بالجبن (Takmeh bil jibneh) من الطحين والزبدة والجبن المفروم. يتم خلط المكونات والعجن بالطريقة الصحيحة وكَمَهمة لأصابعنا ووضعهم في الفرن بعد الشكل الذي يجمع الشكل الشبيه بالأصابع. يقدم التخم مع شراب السكر والنشاء.
ذلك هي أهم طرق إعداد الحلويات اللبنانية، وهنا بعض الأسئلة الشائعة حول هذه الحلويات.
أسئلة شائعة
ما هو “القشطة” (جبنة الرطبة)؟
إنه نوع من الجبن اللبناني الرطب والذي يتم استخدامه بشكل كبير في إعداد الحلويات اللبنانية.
ما هو “الدقيق الحلواني”؟
هو مزيج خاص من الدقيق المخصص لإعداد الحلويات اللبنانية.
هل يمكن استخدام السكر العادي بدلاً من عسل السواد؟
بالطبع، يمكنك استخدام السكر العادي لتحضير الحلويات اللبنانية، ومع ذلك، فإن استخدام عسل السواد يمنحها طعمًا مميزًا وجوهريًا.
ضروري لاستخدام “دقيق الحلواني”؟
بالطبع لا، يمكن استخدام الدقيق العادي ولكن تذكروا يجب تقليل كمية السكر والحرص على إضافة مواد تليين لجعل العجينة ناعمة.
هل يمكن تحضير هذه الحلويات قبل الوقت؟
بالطبع. يمكن تحضير كل هذه الحلويات لبنانية قبل وقت التقديم ببضع ساعات، ويمكن أن تحتفظ بجودتها إذا تم تخزينها بشكل صحيح في درجة حرارة الغرفة.
هل تستوفي كلمات البحث?
نعم، تستوفي كلمات البحث.
