مقدمة

يعدّ مندي الدجاج بقدر الضغط من الأطباق الشهية التي تستحق التّجربة، ذلك الطعام الذي يجددها دائمًا، ويصبح بطلًا في سفرتنا، ويتناسب مع جميع المناسبات والأعياد والضيافة.

المكوّنات

1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع

2 كوب من الأرز الشمالي

4 كوب ماء دافئ

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 فصوص ثوم مفرومة

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم

1 ملعقة صغيرة من الكركم

1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

3 حبات هيل أسود

3 قرون قرفة

ملح حسب الرغبة

ملعقتان كبيرتان من الزيت

الطريقة

نحمّس الزيت في قدر الضغط ونضيف البصلة ونقلّبها لمدة 3 دقائق.

نضيف الثوم ونستمر في التّحريك حتى يذبل.

نضيف قطع الدجاج ونحمّسها جيدًا حتى تتغيّر لونها.

نضيف الكركم والزنجبيل وحبيبات الهيل الأسود والقرفة ونقلّب المزيج لمدة دقائق.

نغسل الأرز جيدًا ونضعه على الدجاج ونقلّبه حتى يتجانس الخليط.

نضيف الماء الدافئ والملح ونحرك المزيج بلطف ونحيّره قليلًا.

نُغلق القدر ونتركه يطهى على نار هادية حتى ينضج الأرز وينضج الدجاج تمامًا.

نَرفع القدر عن النار ونتركه ليهدأ لمدة 10 دقائق.

يقدّم المندي بالدجاج في طبق التقديم.

الأسئلة الشائعة

ما هو الأرز الشمالي؟

يُعرف الأرز الشمالي كأنه علامة تجارية للأرز البسمتي الذي يزرع شمال الهند وباكستان. ويقدّم هذا النوع من الأرز طعمًا مختلفًا عن الأرز الرخو والأرز الأبيض العادي، حيث يتميّز بتماسك حبوبه ونكهته الخفيفة المميزة.