سرّ نجاح مرقة الشجر على الطريقة العراقية
إنّ مرقة الشجر هي واحدة من أشهر الوصفات التي يتمّ تحضيرها في العراق، وتُعتبر من الأطعمة المفضلة عند العائلات العراقية، حيث يتمّ تقديمها غالباً مع الأرز أو الخبز. ولكن ما هو سرّ نجاح هذه الوصفة الرائعة؟
المكوّنات:
– 500 غ من اللحم (البقري أو الجمل)
– بصلتان مقطّعتان
– 4 حبّات من الثوم المفروم
– ملعقة كبيرة من الريحان المجفف
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
– ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– حدوة حصان صغيرة من القرنفل
– 4 حبّات من الهيل المكسر
– حبتان من القرفة الكاملة
– 2 لتر من الماء
– ملح حسب الرغبة
– زيت نباتي
الطريقة:
1. يغسل اللحم جيداً ويقطّع إلى قطع صغيرة.
2. يوضع الزيت في وعاء ويسخّن.
3. يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل البصل.
4. يضاف اللحم وتترك حتى تمرّ القليل من العصارة.
5. يضاف الملح والفلفل والكمون والريحان والحدوة الحصان والهيل والقرفة، ويقلب جيداً.
6. يضاف الماء ويُغطى الوعاء ويترك على النار لمدة 2 ساعة أو حتى ينضج اللحم.
7. يصفى اللحم عن العصارة ويتحمّل اللحم جانباً.
8. يؤخذ نصف العصارة ويوضع في الخلاط الكهربائي ويخفّق حتى يصبح ناعماً.
9. يعيد اللحم إلى الوعاء ويضاف العصارة المخفوقة ويقلب جيداً.
هذه الوصفة لها جذور عميقة في المطبخ العراقي، هذا اللحم المنقوع في الماء الدافئ المعبأ بالتوابل يعطي مذاقًا لذيذًا. هذه الوصفة يمكن تحضيرها في العديد من المنازل، ويمكن تناولها في العديد من المناسبات من دون أي مشكلة.
الأسئلة الشائعة:
1. كم وقت الطهي المناسب لإعداد مرقة الشجر؟
يجب ترك اللحم للطهي لمدة 2 ساعات حتى ينضج.
2. هل يمكن استخدام نوع مختلف من اللحوم؟
يمكن استخدام البقري، الجمل أو الغنم.
3. يمكن إضافة المكونات الشخصية إلى هذه الوصفة؟
نعم، يمكنك إضافة أي مكونات تريدها حسب الرغبة.
