تعد الكبسة من أشهر وأشهر الأطباق في العالم العربي حيث يتم تحضيرها لتناولها في المناسبات الكبيرة وحفلات الزفاف والأعراس والاحتفالات الأخرى، وتتميز هذه الأكلة بوجود العديد من النكهات المميزة التي تعطيها طعماً لذيذاً، ولكن للحصول على الكبسة المثالية يجب عليكم تحضير الدقوس بشكل سليم.
في هذا المقال سنقدم لكم الدليل الكامل على طريقة عمل الدقوس للكبسة بالتفصيل، علماً بأن هذه الوصفة تختلف من منطقة لأخرى وحتى من خلال وصفات الأسرة المختلفة، ولكن سنعرض لكم الوصفة الأساسية للدقوس والتي تستخدم في معظم الدول العربية.
المكونات:
– كوبان من الدجاج المطحون
– كوبان من الأرز الأبيض
– نصف كوب من اللحم المفروم
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– حبتان من الفلفل الحار المفروم
– بصلة مفرومة
– فصان من الثوم المفروم
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة
طريقة التحضير:
1- قوموا بغسل الأرز جيداً حتى يتم إزالة الأوساخ والشوائب ومن ثم تصفيته جيداً.
2- يتم وضع الأرز في وعاء ثم يتم تغليفه في قطعة قماش نظيفة.
3- قوموا بطهي الأرز في قدر كبير حيث يتم سكبه في الماء المغلي على النار العالية حتى ينضج.
4- بمجرد الانتهاء من طهي الأرز، يتم فتح قماشة الغلاف وإزالتها ثم التقليب بشكل خفيف جداً وإعادة إغلاق الغلاف ووضعه جانباً
5- تتم مزج كل من الدجاج المطحون، اللحم المفروم، الفلفل الأسود، الملح، الكمون، الفلفل الحار، البصل والثوم في وعاء مع خلطهم جيداً.
6- تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
7- يتم وضع الزبدة الذائبة في إناء ويقلب المزيج جيداً في الزبدة.
8- قوموا بتقسيم المزيج إلى كرات صغيرة وإحضار صينية فرن ووضع كل كرة في صينية الفرن.
9- يتم وضع صينية الفرن في الفرن وتخبز لمدة 30 دقيقة.
وبهذا ستحصلون على الدقوس الرهيب والشهي لإعداد الكبسة، والاستفادة منه في أي مناسبة تتعلق بالأفراد والأسرة.
أسئلة شائعة:
1- هل يمكن تخزين الدقوس؟
نعم، يمكن تخزين الدقوس في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
2- هل يمكن تجميد الدقوس؟
نعم، يمكن تجميد الدقوس واستخدامه في وقت لاحق، وتحفظ في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
3- ما هي أفضل أنواع الأرز لصنع الدقوس؟
تعد أفضل الأنواع المستخدمة في صناعة الدقوس هي الأنواع الطويلة مثل البسماتي والجاسميني.
4- ما هو الفرق بين الدقوس المفروم والجامد؟
تختلف الطريقة المستخدمة في صناعة الدقوس المفروم عن الدقوس الجامد حيث يتم استخدام الدجاج المفروم واللحم المفروم في الدقوس المفروم بينما يتم تجميع الدقوس الجامد بواسطة الشبك المعدني.
