عزيزي القارئ، اليوم سنتحدث عن خطوات صنع الهريسة النبكية بالتفصيل. إن الهريسة النبكية هي إحدى أصناف الهريسة المشهورة في الشرق الأوسط وتستخدم عادةً كنوعٍ من الأطعمة الشعبية في مطبخ السوري واللبناني والفلسطيني.
الخطوات:
1. يتم فرم الزعتر الأخضر الطازج في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا.
2. يتم خلط الزعتر الطازج المفروم مع الطحين الأبيض وملح الطعام لإعادة توزيع المكونات بشكل جيد.
3. يتم إضافة ماء الورد وزيت الزيتون وجبنة الأمارة الطرية لتكوين العجينة.
4. يُعجن العجين باليد جيدًا حتى يتم توزيع المكونات بشكل جيد.
5. يُلف العجين الذي تم تشكيله على شكل كرة في فيلم شفاف ويترك في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
6. يُحمى الفرن على حرارة منخفضة جدًا ( 150 درجة) ثم يقطع العجين الذي تم تبريده إلى شرائح رقيقة.
7. يوضع العجين الرقيق في صينية فرن مدهونة بشريحة زيت الزيتون ويتم تحميصه لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يصبح ذهبيًا اللون.
8. يتم تبريده ثم طحنه في الخلاط الكهربائي للحصول على هريسة ناعمة.
أهم الأسئلة والأجوبة:
1. هل يمكن استخدام الزعتر المجفف بدلاً من الزعتر الطازج؟
– نعم ، يمكن استخدام الزعتر المجفف بدلاً من الطازج ولكن ستكون النتيجة أقل طعمًا.
2. كم مدة صلاحية الهريسة النبكية المصنوعة في المنزل؟
– تبقى الهريسة النبكية المصنوعة في المنزل صالحة للاستخدام لفترة 2-3 أشهر إذا تم تخزينها في مكان جاف وبارد.
3. هل يمكن إضافة الحامض أو الليمون إلى العجينة؟
– لا يوصى باستخدام الحامض أو الليمون في العجينة مع الأعشاب الخضراء لأنه سيؤدي إلى تغيير لون العجينة واختلاف في الطعم.
