النّمورة السُورية هي من الأطباق الشهية التي يتم إعدادها في الشام وذلك باستخدام الطحين واللحم المفروم والتوابل. تحضيرها في المنزل يسهل عليكِ الطريق إلى تناول طعام شهي وصحي في ذات الوقت. وفي هذه المقالة، ستجدين خطوات سهلة لإعداد النمورة السُورية اللذيذة في المنزل.
- كوب ونصف من الطحين العادي
- ربع كوب من الزيت النبتي
- ربع كوب من الزيت الزيتون
- ملعقة ونصف من الملح
- كوب من الماء الدافئ
- 500 غرام من اللحم المفروم
- بصلتان مفرومتان
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- في وعاء، ضعي الطحين مع الملح واخلطيهما جيداً.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واستمري في الخلط حتى تتكوّن العجينة.
- اعجني العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
- اتركي العجينة جانباً في وعاء مكسوّ بقطعة من القماش النظيف.
- في مقلاة، سخّني الزيت النبتي وأضيفي البصل المفروم واضغطي على البصل باستخدام ملعقة حتى يتكاثف ويحمرّ.
- أضيفي اللحم المفروم و، حركي الخليط بانتظام حتى تنضج اللّحم تماماً.
- أضيفي الملح والبابريكا والكمون والفلفل الأسود واستمري في التحريك.
- استمري في الطهي لمدة 5 دقائق.
- ارفعي اللحم عن النار واتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
- تحضير العجينة:
- خذي قسمًا من العجينة وابدئي في تشكيلها بين يديك حتى تشبه بيضة منتفخة.
- افتحي القطعة على شكل دائرة واعملي على تفتيح الجوانب بالأصابع.
- عندما يكون لدى العجينة السُمّك المطلوب، ضعي ملعقة من الحشوة التي قمت بتحضيرها في وسط العجينة.
- ثبتي الجوانب الأربعة بالأصابع لتستقر الحشوة في المنتصف.
- كرري العملية حتى يتمّ الانتهاء من كلّ العجين.
- سخّني الزيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم حتى يصبح ساخنًا.
- ضعي العجينة الخاصة بالنمورة في المقلاة واستمري في القليّ حتى يصبح لون العجين الذهبي.
- نقلب العجين على الجهة الأخرى ونُتركه يقلى لبضع دقائق طبيعية حتى يصبح لونه ذهبي أيضًا.
- أخيرًا، يمكن تقديم النمورة السُورية اللذيذة في طبق التقديم.
- ما هو الطريقة المثلى للحصول على العجينة الناعمة؟
- يجب مزج الطحين والماء بشكل جيد من أجل الحصول على عجينة ناعمة. كما يمكن إضافة قطرات من الزيت النباتي إلى العجينة أثناء العجن لمنحها ملمسًا ناعمًا.
- هل يمكن استخدام دهون أخرى بدلاً من الزيتين المذكورين؟
- نعم، يمكن استخدام الزيوت الأخرى على سبيل المثال: زيت الذرة، زيت السمسم، زيت الزيتون الساخن أو زيت جوز الهند.
- هل يمكن إعداد الحشوة مسبقاً؟
- نعم، يمكن إعداد الحشوة قبل يوم واحد من التحضير. يجب حفظها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة.
