خطوات تحضير مخلل الباذنجان المميز بالملح والماء

المقدمة

مخلل الباذنجان هو إحدى الأطباق الشهية والمفضلة في المطبخ العربي. يمكن استخدامه كمقبلات أو مكون أساسي في تحضير الوجبات.
يتم تحضير مخلل الباذنجان بالعديد من الطرق المختلفة، ولكن هنا سنقدم خطوات التحضير لمخلل الباذنجان المميز بالملح والماء.

المكونات

• 1 باذنجان كبير
• 3 ملاعق ملح
• 1 لتر ماء
• 4 حبات فلفل أحمر حار (اختياري)
• 4 حبات ثوم
• 1 حبة ليمون حامض
• 1 ملعقة بذور الكزبرة
• 1 ملعقة بذور الكمون
• 2 أوراق غار
• زيت زيتون

طريقة التحضير

1. قطّع الباذنجان إلى شرائح رقيقة طولية، ثم ضعها في وعاء كبير.
2. أضف الملح إلى الباذنجان وقم بتدليكها لبضع دقائق حتى يتم توزيع الملح بشكل متساوٍ على الباذنجان.
3. اترك الباذنجان مدة 15 دقيقة لتتخلص من الطعم المر الزائد، ثم قم بغسله جيدًا بالماء البارد لإزالة الملح.
4. ضع الباذنجان في وعاء آخر واغمسها بالماء البارد لمدة ساعتين مع تغيير الماء كل نصف ساعة.
5. اشطف الباذنجان جيدًا بالماء البارد واتركها تنقع في الماء لمدة 30 دقيقة أخرى.
6. في وعاء آخر قم بغلي الخليط الماء والملح.
7. انتقل إلى تجفيف الباذنجان من الماء ثم قم بوضعها في الوعاء السابق مع خليط الملح والماء المغلي.
8. استخدم آلة الفرز أو عبوة بعناية للتأكد من إزالة الهواء من الوعاء وتجنب تعفن المخلل.
9. اضغط برفق على الباذنجان في الوعاء للتأكد من تغطيتها بالملح والماء تمامًا.
10. أضف فلفل أحمر حار، الثوم، الليمون الحامض، بذور الكزبرة، بذور الكمون، وأوراق الغار إلى الوعاء.
11. سد الوعاء بإحكام واتركه في مكان دافئ لمدة 4-5 أيام.
12. بعد انقضاء هذه المدة، قم بفتح الوعاء وتأكد من عدم وجود رائحة كريهة أو تعفن.
13. اذا بدت الرائحة جيدة، قم بتصفية الباذنجان وحفظها في وعاء ترمس مع إضافة زيت زيتون بشكل متساوٍ.
14. استمتع بمخلل الباذنجان المميز بالملح والماء واستخدمه في وجباتك المفضلة.

الأسئلة الشائعة

ما هو أفضل نوع من الباذنجان لاستخدامه في مخلل الباذنجان؟

يفضّل استخدام الباذنجان الطويل والنحيف في تحضير مخلل الباذنجان، حيث يكون لديها لحما داخليا أكثر نضجا وأقل بذور.

هل يمكنني إضافة التوابل الإضافية إلى مخلل الباذنجان؟

بالطبع! يمكنك اختيار التوابل التي تفضلها وإضافتها إلى مخلل الباذنجان، مثل البهارات الحارة أو الحبّة السوداء. قم بتجربة مذاقات
مختلفة وتكييف المخلل حسب ذوقك.

كم يمكن أن يستمر مخلل الباذنجان في مكانه؟

يمكن أن يستمر مخلل الباذنجان لفترة تتراوح من 6 إلى 12 شهرًا إذا تم تجفيفه وتخزينه بشكل صحيح في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.

هل يمكنني نسف الخطوات الزمنية لتحضير مخلل الباذنجان؟

من المهم اتباع خطوات تحضير مخلل الباذنجان بالضبط لتحصل على نتيجة مثالية. يتم استخدام الملح والماء في هذه الطريقة للإبقاء على
نكهة الباذنجان الطازجة وتجنب العفن.

هل يمكنني استخدام ملح الطعام عوضًا عن الملح العادي؟

نعم، يمكنك استخدام ملح الطعام بدلاً من الملح العادي في تحضير مخلل الباذنجان.