– عنوان المقال: خطوات تحضير عجينة الششبرك المقرمشة على الطريقة العراقية
تُعد عجينة الششبرك من الأطباق الشهية والمشهورة في العراق، حيث تتميّز بطعمها الرائع وقوامها المقرمش، وهي عبارة عن عجينة تُحشى باللحم والبهارات وتُخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومفتحة المذاق. وفي هذا المقال، سنستعرض خطوات تحضير عجينة الششبرك المقرمشة على الطريقة العراقية خطوة بخطوة.
المكونات:
– كيلوغرام واحد من الدقيق الأبيض.
– كوبان من الماء الفاتر.
– ملعقة صغيرة من السكر.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
– 300 غرام من اللحم المفروم.
– بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
– فص ثوم مهروس.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
– ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
– ملعقة صغيرة من البهار السوداني.
– قليل من الملح.
الخطوات:
1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق، الملح والسكر حتى تتجانس المكونات.
2. أضف الماء الفاتر تدريجيًا واعجن المكونات حتى تتشكّل عجينة طرية. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء أو الدقيق حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
3. قطع العجينة إلى قسمين متساويين واغطِ العجينة المقطّعة بقطعة من القماش واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. في الوقت نفسه، قم بتحضير حشوة الششبرك. في مقلاة على نار متوسطة، سخّن قليلًا من الزيت وقم بقلي البصل والثوم حتى يصبحان ذهبيّين. ثم، أضف اللحم المفروم واستمر في القلي حتى ينضج اللحم تمامًا.
5. بعد ذلك، أضف البهارات والتوابل، بما فيها الفلفل الأسود والكمون والكزبرة المطحونة والقرفة المطحونة والفلفل الحار المطحون والبهار السوداني والملح. قلِّب المكونات جيدًا حتى تتجانس وتندمج النكهات.
6. اترك حشوة الششبرك تبرد قليلًا ثم قم بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة، افردي كل قطعة إلى شكل مستطيل باستخدام الدقيق لتمنع الالتصاق.
7. ضع حشوة الششبرك في الوسط الأفقي لكل قطعة عجينة، ثم اطوِها بحيث تكون طرفين مثنيين محاطين بالحشوة. قم بطي الطرفين المتقابلين ليتما لصقهما جيدًا.
8. حدِّد بعض التسطيرات في الجزء العلوي من العجينة باستخدام سكين حادة.
9. سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
10. ادهن صينية الخبز بالزيت النباتي أو ضع ورقة زبدة على الصينية قبل وضع العجينة عليها.
11. ضع الششبرك في الصينية المُحضّرة واخبزه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
أسئلة متكررة:
س: هل يمكن استبدال اللحم بحشوة نباتية؟
ج: نعم، بالطبع. بإمكانك استخدام الخضروات المفضلة لديك مثل الفلفل والبصل والزهرة والبطاطس وغيرها بدلاً من اللحم.
س: هل يمكن تجميد العجينة المحشوة للاحتفاظ بها لوقت أطول؟
ج: نعم، يمكنك تجميد العجينة المحشوة بعد تشكيلها وحشوتها، ثم يمكنك استخدامها لاحقًا عند الرغبة. قم بوضعها في أكياس طعام محكمة الغلق وتخزينها في الفريزر.
س: كيف يمكن تقديم الششبرك؟
ج: يمكن تقديم الششبرك كوجبة رئيسية مصحوبة بالسلطة الخضراء أو الخبز العراقي الطازج. كما يُفضل تقديمها مع اللبن الزبادي أو الشطة الحارة.
س: هل هناك طرق أخرى لتحضير حشوة الششبرك؟
ج: نعم، بالطبع. يمكنك استخدام اللحم المفروم بالإضافة إلى البصل والثوم، أو تحضير حشوة بالعراقة الشامية المكونة من البرغل والزيتون والشوفان واللوز. يمكنك تكييف الحشوة حسب رغبتك وتفضيلاتك الشخصية.
هذه هي خطوات تحضير عجينة الششبرك المقرمشة على الطريقة العراقية. يمكنك تجربة هذه الوصفة في منزلك واستمتع بنكهة شهية من المأكولات العراقية التقليدية. نتمنى لكم بالهناء والعافية!
