تُعتبر البف باستري من أشهر أنواع العجائن الرقيقة والشهية التي تُستخدم في تحضير العديد من الحلويات والمعجنات. ومن بين الوصفات المشهورة للبف باستري هي طريقة أم علي التي تعتبر سهلة وسريعة التحضير. في هذا المقال، سنتعرف على خطوات تحضير البف باستري بطريقة أم علي بشكل مفصل وسهل.
– 2 أكواب من الدقيق
– ملعقة صغيرة من الملح
– كوب من الزبدة الباردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
– 1/2 كوب من الماء البارد
1. في وعاء كبير، امزج الدقيق والملح بشكل جيد.
2. أضف قطع الزبدة الباردة إلى الدقيق، واخلط حتى تتشكل قوام مثل رذاذ الدقيق.
3. أضف الماء البارد تدريجياً واستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات وتتشكل عجينة.
4. اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
5. قسّم العجينة إلى قسمين متساويين وشكلهما على شكل كرات.
6. افرد كل قسم من العجينة باستخدام المدلك حتى يصبح طوله 30 – 35 سم.
7. ثم قم بلف العجينة على شكل لفة محكمة.
8. اغلق اللفة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتبرد.
9. بعد أن تبرد اللفتان، قم بسحقهما بالمدلك لتصبح على شكل رقائق.
10. استخدم الرقائق حسب وصفتك المفضلة لتحضير البف باستري.
تُساهم الزبدة الباردة في تحسين قوام العجينة وزيادة نعومتها وهشاشتها. كما تُعطي العجينة نكهة غنية وقوام مميز.
نعم، يمكن تحضير العجينة مسبقاً وتجميدها حتى وقت الاستخدام. يجب تغطية العجينة بغلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
بعد تحضير البف باستري، يمكن تقطيعه إلى الأشكال المطلوبة وتجميده في حاوية محكمة الغلق. يجب تجميده في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الاستخدام، يمكن طهي البف باستري المجمد مباشرة، دون الحاجة إلى تذويبه قبل الاستخدام.
تحضير البف باستري بطريقة أم علي هو أمر سهل وسريع، ويمكن استخدامه في تحضير العديد من الوصفات اللذيذة. باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك الاستمتاع بتحضير البف باستري الهش واللذيذ في منزلك دون أي مشاكل. جربي هذه الطريقة وشاركينا رأيك واستمتع بالطهي!
