خطوات تحضير البطاطس الشهية والمقرمشة في منزلك
مقدمة
تُعد البطاطس من أكثر الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين حول العالم، ومن الممكن تناولها بأشكال مختلفة سواء فريدة من نوعها كحلوى البطاطس أو بطاطس مهروسة أو بطاطس مشوية والأكثر شيوعًا بطاطس المقلية أو بطاطس الشيبس.
ما هي البطاطس؟
البطاطس هي عبارة عن نبات مزروع حول العالم، وهي جزء كبير من نظام الأغذية المتنوعة. تتميز البطاطس بقيمتها الغذائية، فهي تحوي العديد من المغذيات الأساسية مثل الفيتامينات والعناصر المعدنية والألياف الغذائية والكاربوهيدرات.
خطوات تحضير البطاطس الشهية والمقرمشة في منزلك
تحضير بطاطس شهية ومقرمشة في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، وهي تتمثل في الخطوات التالية:
- قطع البطاطس بالحجم الذي تريده.
- غمس البطاطس في ماء بارد لبضع دقائق.
- تصفية الماء وتجفيف البطاطس جيدًا.
- تسخين الزيت في المقلاة حتى يصل إلى ٣٥٠ درجة فهرنهايت.
- إضافة البطاطس إلى الزيت وتقليبها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- تصفية البطاطس وترشها بالملح.
- تقديم البطاطس المقرمشة على الفور.
نصائح لتحضير البطاطس الشهية والمقرمشة في المنزل
- استخدم بطاطس متساوية الحجم حتى تتساوى في الطهي.
- لا تستخدم البطاطس الرطبة، وذلك لتجنب الانفجار في المقلاة عندما تكون ساخنة.
- تأكد من تحضير كمية كافية من الزيت في المقلاة حتى تتمكن من تقليب البطاطس بحرية.
- غمس البطاطس في ماء بارد يجعلها أقل زيتًا.
- تحريك البطاطس بشكل مستمر أثناء الطهي يحافظ عليها من الاحتراق ويعطيها لونًا متساويًا.
- لا تزيد الحرارة لأن البطاطس قد تحترق من الخارج وتبقى غير مطهية من الداخل.
أسئلة وأجوبة
ما هي الفرق بين البطاطس الشيبس والبطاطس المقلية؟
البطاطس الشيبس هي قطع رقيقة جدًا من البطاطس التي غالبًا ما تباع جاهزة في السوبرماركت، وتحتوي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم. ومن ناحية أخرى، البطاطس المقلية هي قطع بطاطس مقرمشة جانبية، ومعظم الوقت تُحضر في المنزل باستخدام زيت القلي.
كيف يتم تقشير البطاطس؟
يمكن تجربة إحدى الطرق التالية:
- استخدم سكين حاد وابدأ بإزالة البقع والأوصال من السطح ثم قشّر البطاطس برفق.
- أبدأ بإزالة البقع والأوصال من السطح باستخدام فرشاة ناعمة، ثم اغسلها وجففها بالفوطة النظيفة. يمكن استخدام البطاطس الناضجة وغير الناضجة معًا في الأكياس البلاستيكية لتسهيل عملية تقشير البطاطس مستقبلاً.
ما هي الخضروات التي يمكن تجهيزها بنفس الطريقة؟
تُستخدم نفس الطريقة التي تُحضر بها البطاطس المقلية لتجهيز معظم الخضروات، مثال على ذلك: البصل المقلي، والبطاطس الحلوة المقلية، والكوسا المفروم المقلي، والكينوا المقلية، وغيرها.
هل تجعل البطاطس من صحية وخالية من الدسم؟
لا، فالبطاطس المقلية عالية الدهون، لذا ينصح بتناولها بشكل معتدل. من أجل الحصول على فائدة أكبر من البطاطس، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار وجود أشكال أخرى لتحضير البطاطس، على سبيل المثال: تفّريغ البطاطس، أو تسويتها في الفرن، أو حتى تقديمها بصورة مهروسة.
